“土”，这个字放在其他事物前，可能有贬低之意，但加在鸡蛋前面，就成了“营养”和“健康”的代名词，甚至被当成一种“滋补品”。
正因为此，市面上的各种土鸡蛋、柴鸡蛋、散养鸡蛋价格高出普通鸡蛋不少，仍颇受追捧。然而，你买到的土鸡蛋，很可能被“化过妆”，或是商标有猫腻。今年的3•15晚会上，就曝光了这些“假”土鸡蛋。
被“化妆”的土鸡蛋
央视
“土鸡蛋”销售人员还把鸡蛋打进碗里，蛋黄颜色发红、惹人喜爱。
在这家养殖场，
笼养鸡是如何生出“土鸡蛋”来的呢?
鸡场工作人员拿出了一种神秘的红色粉末，说只要把它添进鸡饲料里，就能让蛋黄颜色更深。而且表示，在业内“染色鸡蛋”很普遍，在鸡饲料中添加少量色素，没几天，鸡下的蛋蛋黄颜色就深了，这样的蛋可以按土鸡蛋的价卖，更赚钱!
上有很多商铺在销售染蛋色素，并打出“蛋黄染色首选”、“效果卓越”、“向国内鸡鸭场推荐使用，以提高产品的商业价值”等宣传语。这种粉末是什么?
那神秘的红色粉末，名字叫做斑蝥(máo)黄。斑蝥黄又叫角黄素(Canthaxanthin)，是一种在自然界广泛分布的类胡萝卜素。
在中国，《饲料添加剂品种目录(2013)》允许斑蝥黄用于家禽饲料，美国、加拿大、欧洲等地也允许使用，甚至可以添加进三文鱼饲料中、让鱼肉颜色更加鲜艳。
如果添加的“斑蝥黄”是合格的饲料用色素，使用也没有过量，那么通过鸡蛋、三文鱼摄入，应该不会对健康构成影响，只有在非常大量摄入时，才有膜色素沉积的情况。
为什么生产商会绞尽脑汁生产土鸡蛋?
那是因为总是有人蜜汁自信的认为“土鸡蛋”营养好，这就导致“土鸡蛋”比普通鸡蛋卖的贵，且销量好。
“土鸡蛋”只是你给起的名字而已
“土鸡蛋”没有国家标准，又没有固定的权威的解释说土鸡蛋是什么样，都是老百姓自己说的一个，就像家乡话讲在东北叫笨鸡蛋，南方叫草鸡蛋，广东叫走地鸡蛋。
所谓的土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、走地鸡蛋......不过是大家对散养鸡蛋约定俗成的一个名字。所以，商家卖的究竟是不是真正的土鸡蛋，也没有监管部门去查证。
你买的土鸡蛋可能只是个商标
为了规避检查，商家还玩起了文字游戏，在注册商标时，取名“鲜土”，这样加上鸡蛋二字，就成了“鲜土鸡蛋”。
就算工商部门找上门来，也可以说这是注册的商标名称，并没有说这是“土鸡蛋”。
土鸡蛋真的就营养高吗?
从营养价值来看，土鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。土鸡蛋和鸡场蛋整体上没太大差别，很难说孰优孰劣。
从安全性来说，土鸡蛋更可能存在安全隐患。散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，更容易感染病毒，或者吃到各种被农药污染的食物，反而更不安全。
蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗?
蛋黄的颜色来自于鸡的食物。对于纯放养的鸡，它能摄取多少类胡萝卜素，完全决定于放养环境。而笼养、规模化饲养的商品蛋鸡摄取的色素，则取决于饲料。因此饲养者通常会视情况额外在饲料中添加叶黄素，使鸡蛋黄“品相”更好一些。
用合格的染色剂还好，要是遇到黑心商家违规在饲料里加工业用红色素，蛋黄会格外的红，这就根本谈不上营养了，甚至还会危害健康。
蛋壳颜色深的鸡蛋比蛋壳颜色浅的好?
蛋壳的颜色来自于母鸡，具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，它受常染色体上两个基因位点控制;其次与母鸡的饮食、健康等后天因素有关，个体差异也不小。可以确定的是，单凭壳色不能确定是否土鸡所生。
总之，无论是鸡蛋黄还是鸡蛋壳的颜色，都与鸡蛋的营养无关。如果消费者不过度迷信“土鸡蛋”的营养，那商家自然就没有了可乘之机。
与其追求土鸡蛋，倒不如选择食物多样化，鸡蛋也就是蛋白质的一个
