在芜湖小吃中，耿福兴的虾籽面享誉全国。《舌尖上的中国》、《一城一味》等央字头的记录片都介绍过。可能外地游客一来芜湖，早点就想去尝尝这碗传奇的面条。
至于好不好吃，这个问题是不好回答的，或者说是不可能有标准答案的。
耿福兴的虾籽面，最独特的味觉标记就是干虾籽特有的浓郁腥味。虾籽面作为小吃，做工还是有些讲究的，干虾籽是取材于如陶辛水镇等长江沿岸渔民晾晒的干虾籽，非工业化的产量必然有限，所以更显珍贵。
再说卖相。一碗面条端上桌子，给人第一印象就是“青丝”。猪骨高汤加些许酱油、些许猪油、几片葱花，细面上整齐撒上干虾籽。干干净净，清清白白。
再说吃法，吃这个面，就要吃虾籽的咸腥味。所以先要用筷子搅拌，让虾籽和面条、高汤充分融合，这样，汤汁和面条都会附上虾籽特有的咸腥味道。
有的人怕鱼虾腥味，可能吃不习惯，但是老饕去吃，吃的就是这个古怪的味道，这，也就是特色小吃的特色所在。
现在的耿福兴都是买断的品牌，20多年前常去他家本店，在老福禄商城菜市场门口，大骨头汤底，小刀面加上虾子，再来一笼蟹黄汤包，那个味道儿鲜香甜，不要太好，我和老公跨过芜湖市去吃，后来当百年品牌被饮食集团买断，入住了美食街，又去过一次，面是清汤的，包子是干吧破皮的，价格翻一倍，就再也没去过了。
耿福兴的虾籽面是上世纪二十年代的产物，至今已经有将近九十年的历史，是芜湖最有名的小吃之一，来芜湖游玩的人都不会错过。耿福兴的虾籽面，面很窄，汤却很多，其做法为将面条煮熟之后，放入调好的高汤之中，这个高汤也是有讲究的，包括虾籽、猪油、酱油、葱花等，鲜美无比。在欣赏美景累了之后，来这么一碗美食，想想都舒坦无比。
初看舌尖上的中国时，就觉得芜湖的虾子面只可远观。得有机会到芜湖旅游，当地朋友接待去了耿福兴，点了一碗虾子面，面还是那个面，光看外表，不亮丽，光秃秃一点虾子，吃起来口感一般。所以概括而来，盛名之下，其实难副。
我认为虾子面主要是先尝汤，面条才好吃。
