麻糍
麻糍是浙江、闽南、江西传统的汉族名点，它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等。成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。
制作方法
用糯米浸泡蒸熟，然后倒入石臼里用木槌反复舂捣，然后捏成团，用布盖住，以防变干。用芝麻粉、白砂糖粉，按一定比例掺和炒熟，加入绿豆末、蛋酥壳，用麻糍皮包裹好，一个香脆、清爽、细嫩、甘甜的麻糍就做成了。在麻糍馅中加入蛋酥壳，是漳州麻糍的一大特色，也是麻糍的点睛之笔。有了它，麻糍皮的韧软才能得到最极致的对比，这一嫩一酥的口感，让人回味无穷。
酥酥脆脆的炸过的蛋酥壳在麻糍之中，令你一口咬下去的时候，满口酥香，却不得不伸出另一只手拖着麻糍，否则所有的馅料都将可能人被咬开的糯米皮处掉得满地都是喽！ 所以食用的时候要记得两手并用哟～待你亲自尝过之后，你会觉得！
麻糍是漳州有名的一种小吃，是漳州的一种特殊叫法，实为通常所说的糯米糍，但与别的地方有所不同，不包馅，无固定形状，外面滚上一种很特别的粉，是用三种杂粮磨成的粉，特香，估计这种粉只有漳州才有的吧。
制作方法
1温水与红砂糖混合搅拌,至红砂糖完全溶解，成糖水。
2水磨糯米粉置于大碗中。
3注入糖水，搅拌均匀。
4加几滴芝麻油继续搅拌，成无气泡无颗粒的液态。
5转换小碗中，上锅蒸20分钟，焖十分钟。 （在小碗底部刷一层芝麻油，可以防粘。） （筷子插入不粘，说明熟了。）
6双手戴一次性手套，用汤勺挖一块置于手心反复捏压会更光滑。
7在三粉中滚一圈，沾满三粉。
8置入挞纸中。
9或放入模具中。即可食用。 其实在温州，是将麻糍滚上三粉后放在一个碟中吃，所以形状就会有圆的、椭圆的、扁的等。
漳州老游手工麻糍算是漳州最具地方传统特色的小吃。麻糍其实就是大家常说的麻薯，吃起来的口感跟糯米团很像，不过糯米团是里团包着馅，麻糍不只是里面有馅，外面也会滚一层花生和芝麻磨细的粉，吃起来是另外一种感觉。他们家的麻糍很新鲜，可能是看着老板手工做成的，咬在嘴巴里还带着糯米微微的温热，味道甜而不腻，小小的一口糯米团子，却可以吃出这样的美味来。最喜欢外面的糯米皮子，糯中带着嚼劲。里面包着脆脆的磨碎的蛋卷，跟叶氏麻糍还是有点不同的。他们家的麻糍有芝麻味、黄豆味和椰子味，感觉芝麻的最好吃，真的很香。
麻糍的做法，食材明细，糯米适量。黑芝麻适量麻糍的做法步骤1糯米泡一夜。2蒸好糯米饭。3炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合。4蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏。5把揣好的糍粑搓成圆球裹上芝麻糖。6全部裹上芝麻糖即可享用。
麻糍用糯米浸泡蒸熟，然后倒入石臼里用木槌反复舂捣，然后捏成团，用布盖住，以防变干。用芝麻粉、白砂糖粉，按一定比例掺和炒熟，加入绿豆末、蛋酥壳，用麻糍皮包裹好，一个香脆、清爽、细嫩、甘甜的麻糍就做成了。在麻糍馅中加入蛋酥壳，是漳州麻糍的一大特色，也是麻糍的点睛之笔。有了它，麻糍皮的韧软才能得到最极致的对比，这一嫩一酥的口感，让人回味无穷。漳州麻糍店主打的大多是传统古早味的手工麻糍。店面不大，可是人气极高，顾客盈门，可见麻糍是多么老少咸宜、雅俗共赏。一般小店一天可以卖出一千多个。
凡是团状的食物，大抵都有一个寓意——圆圆满满，麻糍粿香甜的口感也着实可以给人带来这样的快乐。如果你吃过它，你就会体会到它那难以名状的韵味。
漳州麻糍的正宗，做法是：用鼻涕二两，、口水一两，鼻屎三钱，蚂蚁汗毛一钱、糊面粉三斤就可以了。
