“蔚菜”系列颇受欢迎。经典菜是蔚县八大碗。游客最喜欢的是“一凉一热”：蔚县凉粉和蔚县糊糊。最出名的街头小吃是蔚县豆腐干、苦荞饸饹酸腌菜、甜糊糊。最苦的是“苦壮菜”、凉拌甜菁菜。最甜的是凉拌根子菜、糖麻叶。最咸的是北水泉软麻花。最扛火的是蔚县黄糕。最不顶事的是蔚县饸饹。最干的是白乐干花椒饼。最硬的是暖泉豆腐干。最搞笑的是“一贫一富”：同样一道凉拌菜，穷人叫“可怜叶”，富人叫“幸福叶”。
金毛狮子鱼
鲤鱼初加工时“先片后剪”，剪成无数细条后下锅炸制，色泽红亮，鱼丝蓬松，成菜造型如狮子抱绣球，摇头摆尾、须发尽张。
鸡里蹦
鸡肉嫩、虾肉鲜、黄瓜脆、多种口感混搭一起层层叠叠，相当完美！
总督豆腐
采用传统烹饪手法，加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，色泽浅红、鲜咸醇厚。
上汤酿白菜
上汤酿白菜，选用徐水贡白菜为主要原料，加入肉馅，蒸制入味，菜香肉香融为一体，再注入精制上汤，色泽白润，鲜咸清香，味甘性平，养胃利水，解热除烦。
李鸿章烩菜
精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。
锅包肘子
外焦里嫩，香而不腻。
直隶
海参
海参软糯、蛋皮酥脆、酸辣开胃、香气浓郁。
水晶鸡片
色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。具有补虚强身、抗衰美容之功效。
芙蓉燕菜
成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细嫩爽口，味咸菜醇美，是滋补佳品。
酱汁瓦块鱼
青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。
李家狮子头
、烹虾段
、荷包里脊
、炒代蟹
、、阳春白雪
、荣禄
与桂花鱼翅。
驴肉火烧。
