邵阳人早餐的种类不是特别的多，主要集中在本地的粉类、面类这两种。邵阳人也比较喜欢吃米粉，这种米粉和桂林的有些相似，但不完全一样。邵阳人总吃的米粉更有嚼劲，更加爽口。这里向大家推荐邵阳市区回民的大片牛肉粉面、隆回县城的清真回族粉面，武冈古城的南门口米粉，都比较有浓浓的地方特色；
除此之外，像其他城市的比较普遍的早餐邵阳人也会吃，比如包子、馒头、粥等等。也有一些早餐店会卖外地的一些特色早餐，在邵阳也是十分受欢迎的。比如福建的蒸饺、云吞、广东的肠粉等等。糖粑粑，小笼包也有卖的，这两种食物也比较受当地人的欢迎。
总之邵阳当地特色的早餐其实不是特别多，但各地的特色早餐邵阳也基本都有，吃货们可以一饱口福啦。
说到邵阳人早餐喜欢吃什么，只能说每个人都有每个人的胃口，众口难调。不过，他们一般都喜欢吃的早餐有：邵阳米粉。它很有自己的特点，最主要的就是，鲜、嫩、肉多。首先，米粉劲道很好有韧性，入口细滑，吃起来有嚼劲，并且是当天现做的。正宗的邵阳米粉原料选用优质本地大米，用纯水淘洗泡胀，研磨为浆，滤干后搓成粉团并将其煮熟，榨成整齐的米粉，又过一遍水，这样之后筋力极好，在翻滚的汤水中，米粉饱吸水分，达成了从白到更白、从韧到更韧的飞升。再一个，就是卤水了。在邵阳米粉的小江湖里，各家的卤水配方也是保密的秘籍，就如你无法在自家厨房复原粉店里的滋味，即使用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，即使你也是再加入老壮酒、罗汉果等配料，即使用武火煮沸、文火熬制。这样都会出现不同的味道，不过其中滋味你可以去试试！
邵阳地区大部分是农村，城镇化比例不高，在邵阳面食不是我们的主食，城镇可能早餐以邵阳米粉、稀饭为主，或者吃包子馒头豆浆等。
但是在农村，一般都是一日三餐，餐餐都是米饭，早餐没有吃包子馒头豆浆的习惯，他们觉得米饭来的更直接更简单。这样的饮食习惯与邵阳世代以农业耕作有关系，而邵阳大部分耕地主要种植水稻，因为小麦产量不高，基本上很少种植小麦。
相比农村，邵阳城里人早餐就丰富很多了，邵阳米粉是邵阳人的最爱。对于很多邵阳人来说，吃邵阳米粉就是一种生活习惯。当然了，吃早餐很重要，不吃早餐容易引发各种胃病，很多朋友没有吃早餐的习惯，为了身体健康以后千万要记得吃早餐。
谢邀。
邵阳本地人平时在外吃早餐普遍比较单调，一般以本地的粉面为主。米粉类似于桂林米粉的形状，但更Q弹与爽口，这里向大家推荐邵阳市区回民的大片牛肉粉面、隆回县城的清真回族粉面，武冈古城的南门口米粉，都比较有浓郁的地方特色；当然除了本地的汤粉面外，邵阳和大多数城市一样也有吃包子馒头稀饭油头，另外这些年也可以吃到外地的一些早餐，像广东的肠粉，福建沙县小吃里的蒸饺、馄饨等等。
再更。
下面是我在隆回县城某山界回民粉店随点的一份生炒牛肉粉。单价10块，此汤粉没有过多的配料，如青菜啊，花生啊等是没有的，但味道极其鲜美，真所谓大道至简。吃粉前记得加点桌上摆的山胡椒油和陈醋，这样味道更佳；汤油水微辣，吃完后我会禁不住喝两口汤。直接上图。
