我们高邮的阳春面是比较出名的 可以和我们这边的双黄鸭蛋媲美 高邮阳春面 最主要的是胡椒（药店的里买的那种）、碱水面（这就是以前我在上海打工的时候 在超市买的面下的不好吃的原因）和猪油（一般我们家里自己熬的）写这个食谱主要就是让那些来过我们这边喜欢吃阳春面人 可以在家做(收起)食材
- 主料
碱水面
100g- 辅料
猪油
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量小米葱
适量生抽
适量
高邮阳春面 最主要的是胡椒（药店的里买的那种）、碱水面（这就是以前我在上海打工的时候 在超市买的面下的不好吃的原因）和猪油（一般我们家里自己熬的）
食材：碱水面100g，猪油、盐、味精、胡椒粉、小葱、生抽适量
做法步骤：
1、锅里烧开水
2、开始做面汤 放点盐 味精 猪油 生抽 切好小米葱放进去 加上点开水 放进微波炉里一分钟
3、水开了 碱水面 下锅 喜欢硬点的3分钟就可以了
4、面好了 装入碗中拌匀
5、放上浇头 雪菜肉丝
阳春面如何做得更好吃
材料：细长面条、猪油半茶勺（这是阳春面好吃的关键）、小葱
做法：
小葱切葱花备用。
生抽、老抽、盐、味精、猪油放入碗中，加入半碗开水冲开。
锅内放水煮沸，下面条，煮熟后捞出，沥干水分。
面条过一下冷水，沥干，让面条更筋道。
面条加入调好的面汤中，撒入葱花即可。
我是高邮城里人，我来说说高邮阳春面。高邮阳春面确实是个好东东，邮人人家论坛上有专门的介绍。是我们高邮人离开高邮及回到高邮第一必须赶紧要吃的。清晨城里大大小小的面馆座满了人，骆驿不绝，一碗面一个煎鸡蛋一碗豆浆是年青人的套餐(老年人套餐是两个青汤菜两只生饺一碗小拌干丝)，干拌、带汤各取所需，我是喜欢干拌，讲究就是面完汤清，调料全部绑在面上，吃过后余味无穷。至于有些人下面的时候还要放上青椒肉丝、炒猪肝之类的浇头，我们暗笑他们“爆发户"或者是“洋馒“了。长期不在高邮，吃不到地道高邮阳春水面，只能买高邮阳春面挂面，所以上海家里高邮挂面不断，爸妈总是给我备好"小桥挂面厂"挂面，还是地道的高邮胡椒，在家里下面，味道到底差得多了。高邮阳春面，我心中的结。
这家味道不错，大家有空去尝尝
阳春面
山西、陕西面都讲究臊子、浇头和吃法：削、蘸、泼、扯、拌、揪，花样迭出。
苏式面却将全部的心意，都倾注在一碗面汤之上。阳春面，是其中最典型的代表。
阳春面，也叫光面，诚如其名，除了汤、面和少许葱花外，别无一物。
但吃过的人都知道，阳春面浓香鲜美，余味悠长，绝不似外表看上去那般清汤寡水。
阳春面秘诀就在于汤，而汤的精髓就在于葱油。
剜出大块猪油入锅化开，后取洋葱切丝，放入猪油锅中煸香，待洋葱丝微焦之后捞出。
将锅中油倒出，冷却凝固之后便成葱油。
很多人为了省事，以猪油代替葱油，所以做出来的面鲜是有了，但是却无香气。
在碗中调入少量盐和生抽，挑上一勺刚做好的葱油，浇上滚开的热水，这汤底就完成了。
面条可随个人喜好控制时间，喜欢硬面的，煮至断生即可，喜欢软面的，可以多煮一会。
面煮好后，挑入漏勺，滤去水分，放入刚才的汤碗，撒上切碎的葱花末，这碗阳春面就算是成了。
高邮阳春面好吃一共四要素1.面条要好，2.一定要用猪油，3.胡椒要正宗，4.最关健:酱油要熬制最少8种大料。要吃正宗阳春面要在当地小面馆，出了高邮就品尝不到那个味，希望在外的高邮人常回家看看。
