兴化中堡镇，旧属扬州，离县城30公里，早年做醉蟹的人多，家家都制，随着食品加工业的规范化，生制水产品越来越难拿到批文，现在在兴化县城已很难吃到。中堡镇又叫中堡庄，江苏省著名商标“中庄醉蟹”，就出自中堡镇的腌蟹作坊。
作坊位于里下河地区著名湖泊——蜈蚣湖旁，蜈蚣湖产苏北簖蟹。簖，即渔民竖在水里的工具，到了季节，湖里青灰色的螃蟹往河里爬，一个个从簖上翻下来，壳薄膏壮，故有此称。
据考，200多年前兴化当地产的甜米酒和簖蟹从七圩过长江到靖江运往上海，水路遇到刮大风就要阻江，有个人被拦十几天不甘心螃蟹和米酒坏掉，将螃蟹扔进了酒坛，误打误撞就成了醉蟹。据说有一位叫罗德盛的大商号老板自此生产醉蟹高价销往上海、苏州，成就了一种地方名产。然而兴化本地并没有养成食用的习惯，乡土宴席上也少有上醉蟹的传统。醉蟹最早是用陶罐装着，上面封着大红的纸条，逢年过节拿去送礼，现在改了玻璃瓶。
螃蟹在腌制前会清洗得特别干净。以前是用特制的铁刷刷毛，现代工业化生产是使用去毛机器。现下的醉蟹制作除了用陈年的糯米酒，还加有质地优良的白酒，淋酒杀菌消毒后入缸，一只大陶缸里放置几千只螃蟹，掀开盖子，酒香扑鼻。醉蟹香味浓厚，吃起来特别清甜，正是这酒的缘故。
稍微醉过后的螃蟹黄亮的膏就透出壳来，时间越久色泽越饱满，甚至带紫色，呈现泥状，正面还是活蟹的青灰，背面鲜艳。紫膏是醉蟹的精华，入口即化，人间美味。
首先我要纠正一下错误，文中说醉蟹用陈年糯米酒，糯米酒隔年保存是科技难题，当年兴化酒厂请了全国知名专家都不能攻克，所以市场上的难得米酒因保质期短而难在市场立足。中庄醉蟹是用当年产的新鲜糯米制酒，醉的蟹是用小雪之后从河里捕的肉肥膏满的青蟹，用来杀腥的四川花椒，入味的用的是大火炒干的粗盐。现在市场上卖的醉蟹是九月份制的，米是陈的，蟹的肉不丰满，掀起盖子，蟹黃子水稀稀的发黄，而正宗的醉蟹掀起盖子，里面蟹黄分成黄黑两色，硬正正，用东西挖才从壳子上剥出来，吃到嘴里肥而不腻，带一丝儿甜，没有腥味。
Hello！大家好，我是兴化醉蟹，虽然我名字听起来一般，长得也一样般，
有这样的
这样的
还有这样的
（龙虾：那啥，我好像走错地方了。。。）
好吧，帅气的我不给你们发美颜了，其实我长这样。。。
咳咳咳，虽然我名字一般般，颜值也不高，不过那啥我的口味可真的不一般哦！
其实我的真名叫中庄醉蟹。中庄醉蟹，顾名思义，因为偶滴老家蜈蚣湖、大纵湖座落在著名千年古镇中庄附近，所以江湖人称“中庄醉蟹”！
有人问：既然你滴家乡历史悠久，那你们的制蟹工艺也不会差吧。
哈哈哈，答对了，咱滴制蟹工艺可是有600多年了。尤其是咱中庄童氏家族旗下的“痛得大”品牌，啊，不对，是“童德大”更是堪称一绝！不为别的，就因为咱童氏家族选料精致，工序严谨，祖传秘方三个足矣。
童氏制蟹，先选蟹，往往选择的都是重阳节前后，因为这个时间点蟹肥膏厚，是选择螃蟹的不二时间点。选蟹完毕，接着要用整整21个环节来精细处理大闸蟹，期间使用的材料都是珍贵药材！更难能可贵的是之后要经过立冬、小雪、冬至、小寒、直到大寒，要整整用两个月的时间来泡制大闸蟹，最后赶在春节前上市销售。
据说，童式制作出来的中庄醉蟹，不仅色香味俱全，而且堪称国内一流！即使是经过了两个月的秘制，童氏醉蟹看起来依然栩栩如生，仿佛鲜蟹一般；而且醉蟹的肉质吃起来非常细腻，味道鲜美妙不可言，而且辅以其独特的糯米酒的味道更是自带清香。喜欢的小伙伴可以尝试一下。 童德大1915年可是获得过巴拿马国际博览会金奖，同批次获奖的还有茅台酒。
（多多法务络整合的童徳大制作资料，历史在变迁，产品也在更新换代，童得大祖传秘方不假，但是究竟现在产品如何，制作如何，我没有吃过，也不能保证与上文一致，请读者见谅)
以前是可以，不过，时过境迁，现在的螃蟹都是速生蟹，就是抗生素喂大的，生长期就几个月，加上工业污染，当地人自己都不敢吃，就是骗骗外地人，不信可以到当地看看，河里到处是淤泥，水草，化工垃圾。
