说起来，我家有姨姥就是锦州人，每次我我去她家玩，临走前她都会给我们家带好多干豆腐。不过说实话，锦州的干豆腐确实好吃。我经常空嘴能吃好几张。
之所以锦州干豆腐有名，当然是因为好吃，有特色。锦州干豆腐最大的特点就是“干、薄、细”。干，就是指豆腐压的实，表面干爽不潮。薄，指的是每张干豆腐都很薄，阳光下甚至是透亮的！细，指的是豆腐里没有豆渣，口感很细腻。
锦州的干豆腐不论是蘸酱卷大葱，还是炒菜都特别好吃。不过我个人更喜欢卷着香菜、葱、黄瓜条和大酱一起吃。干豆腐很薄很嫩，里面卷着脆爽的蔬菜。一口下去，满口的豆香和蔬菜的清爽，简直好吃到爆炸。
其实锦州干豆腐也是分三六九等的。大部分人都觉得锦州干豆腐就是锦州产的呗。但是事实上，我可以告诉你，锦州最好吃的干豆腐并不是锦州市区里面产的，而是锦州虹螺岘这个地方产的干豆腐最好！锦州当地人因为本地生产干豆腐，嘴巴也吃娇贵了。在他们眼中只有虹螺岘的干豆腐为正宗精品。
在以前，葫芦岛还没从锦州单独分离出来的时候，那里做的干豆腐也很好吃！后来独立成市后，虽然做的干豆腐仍然好吃，但是因为“锦州干豆腐”的名声太大了。导致葫芦岛产的干豆腐似乎名声并不是特别响。
除此之外，锦州干豆腐的韧性也比一般的干豆腐要好。我在沈阳买的干豆腐，比锦州的要厚，而且很容易扯裂。但是锦州的干豆腐韧性就好很多。
不管怎么说，如果去锦州要往回带特产，那就一定要带干豆腐！你还知道哪些干豆腐好吃的做法？欢迎评论！
只要是出差到锦州，但不限于锦州，就是辽西地区吧，吃要吃水豆腐，带就带回来干豆腐，早市一买，十斤，捆得方方正正，回家亲戚朋友一分，吃了都说确实不一样。
老话讲了，一方水土一方人，干豆腐也是这样。锦州干豆腐最特别之处，就是哪怕别的地方把手艺学去了但是做出来的味绝对不一样。
曾经在采访途中路过建昌的新开岭，那里的手工作坊做出来的干豆腐在当地也有名，于是就跟店家聊了聊。建昌是葫芦岛市的，葫芦岛原名锦西，1989年才从锦州分出来独立成市。所以现在说锦州干豆腐，范围应该扩大到辽西地区。比如都说最薄的干豆腐是虹螺岘产的，虹螺岘现在就归属于葫芦岛。
都知道水在食品制作中的重要性，比如酒厂，没见哪个知名酒厂去外地办分厂的。传统的锦州干豆腐用的水可不是工业化时代的自来水，锦州干豆腐闯出名堂的时候还是手工作坊时代，家家都是井水，现在地下水储量少了，保留着锦州干豆腐老工艺的厂子，都有把井打到了一百米深的，别的地方愿意这么干吗？其实这也是品牌建设的一种。
现在讲究说工匠精神，任何产品都与之有关。做干豆腐的现代化机器哪都能买到，机器那玩意想把干豆腐压多薄问题都不大吧，但就是压不了锦州干豆腐那么薄，为什么？一是除了辽西之外，辽宁其他地区的干豆腐厚是主流，用来做菜，不像是辽西那边人以前把干豆腐像煎饼一样当干粮吃，但是二呢，熬制做干豆腐的豆浆的时候，里面豆腐渣子不弄干净了，那压太薄就碎了。
同样道理，锦州干豆腐真的很干，一是因为原料纯粹，而且压制的时候不偷工减料，买回家再多，冰箱里也能放得住，吃起来，还是一股子豆香。二嘛，水分大的自然就重。
可以说，任何一种品牌的形成，传承的不只是所谓绝活秘法，也是精益求精的精神。
