朋友，历史沧桑，时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。在我国著名的文化古城山东省曲阜城内的孔府，又称衍圣公府。这座坐北朝南三启六扇威严的宫殿式府第，门额上高悬蓝底金字圣府，它是孔子后裔的府第。
中国封建社会，孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是天下第一家，比皇帝的家还要显贵。历代统治都，都把孔子的后裔封为圣人。直至蒋介石1935年封孔子77代孙孔德成为大成至圣先师来报官，并以特任官待遇，都是加官进爵。
从明清到近代，由于历代袭封衍圣公，官列文臣之首，权势十分显赫。食不厌精，脍不厌细。是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不了人。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独县特色的孔府烹饪。
孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食，另一类是日常家餐。宴席菜和家家菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。孔府宴席用接待贵宾，上任，生辰家日，婚来喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。第一等用于接待皇帝和钦差大臣的满汉全席，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌，燕窝，鱼翅等，满族的全羊带烧烤。另一种是喜庆寿宴的高摆宴席。
孔府一品锅。
十大碗。
八仙过海闹罗汉
鲁菜九转大肠。
曲阜熏豆腐。
济南菜。
一品燕菜。
燕窝无字三鲜鸭丝。
带子上朝
神仙鸭子
烤花篮桂鱼
雨前虾仁
一品豆腐
翡翠虾环
燕窝四大件
孔府菜，是中国典型的官府菜。其做工精细、善于调味、讲究盛器，烹调技法全面。基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。著名的菜肴有凉拌海蜇头、烧鹿茸元鱼、水发鱼翅、海鲜炒面等。
经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。而孔府菜则由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，成为宴中极品。据考证，现在的孔府菜是乾隆时代的官府菜。孔家菜是鲁菜重要一支系。十分精细，十分讲究，十分大气，十分庄重。菜谱有许多书介绍过。也十分上镜头。
