煎饼是学名，在曲阜煎饼读捻（nian，三声）宁（平声），市区买的煎饼用机器做出来的，主要是酥脆，由于油跟配料的原因，吃不出香味来。真正的煎饼还得去乡下村里，赶上收麦子的麦季前或者秋季，两三家合伙支个鏊子，自己家种的小麦面粉加水兑成糊状，在鏊子上摊，别说咸煎饼了，就是刚摊出来的煎饼，卷上小葱，面香跟葱香混在一起，口味也非常不错！咸煎饼就是摊好的煎饼，取三四张放鏊子上，用花生油、碎花生、碎葱花、盐（根据各个家庭口味还可以用其他的）搭配的类似饺子馅的料均匀的撒在上面，再在上面放三四张摊好的煎饼，在鏊子上正反加热片刻，两边往中间折，中间对折，成长条状后再在鏊子上稍停片刻，就好了！我妈做的煎饼确实好吃！摊煎饼也是门技术活，摊厚了不行，摊薄了也不行！摊煎饼得需要下面烧火的把火烧好，火大了容易糊！
很高兴为题主回答这个问题。山东煎饼卷大葱全国有名，曲阜独特口味的咸煎饼在山东又特别有特色。曲阜咸煎饼口味又分多种：五香花生、辣味花生、葱花味、青红辣椒、豆腐……。这其中五香花生味在我们本地很受欢迎，它适合大众的口味。曲阜的咸煎饼特点是味道齐全可兼顾各类人群的需求；容易保存，方便食用；但有一点是不易运输比较易碎。欢迎大家到曲阜本地品尝正宗的曲阜咸煎饼同时有各种咸煎饼礼品盒供大家选购吆！注：自驾游的朋友可以多采购放于后备箱，其它朋友建议为了您的行程方便最好按自己的实际的情况采购吆！
最后感谢大家的阅读，并欢迎您到曲阜亲身品味小城独特的魅力！！
我们本地人觉得特别好吃，外地人吃着可能觉着扎嘴
口味多样，而且酥脆，与传统山东大煎饼不同。缺点是太酥脆，吃的时候容易掉渣，得用手托着。
好吃，从小到现在的美食记忆
