1. 1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2. 2，葱切段，姜切片
3. 3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4. 4，豆腐和猪血切小薄片
5. 5，小白菜洗净后焯一下水。
6. 6，扁粉条提前泡软。
7. 7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8. 8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9. 9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10. 10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11. 11，最后加入小白菜即可。
12. 12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13. 13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。
14. 配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？
好菜一定要有好高汤，这是必须的，最重要的是有好吃的辣椒油。辣椒不行，会非常影响扁粉菜的口感。
可以去专业的厨师学校学习一下做法
要想死的快 安阳扁粉菜 建议还是不要吃得好
用煮猪头肉的汤加水，做的好吃。南关老崔连生己前应该是这样做的。
用良心做才好吃！！！
用粉条做
高汤是首选跟必备的材料！
