鹤壁市位于河南省的北部，也是一个历史非常悠久的城市，像历史上有名的朝歌城就位于今天的鹤壁市，当然鹤壁不光是好玩的地方多，当地的特产和美食也是挺多的，像淇县的缠丝鸭蛋就是一个特色小吃，鸭蛋是当地人人自己喂养的鸭子。
当地产的这种鸭子切开鸭蛋里面的蛋黄都是一圈圈不同的光圈，所以也就有了缠丝鸭蛋的叫法，还有淇河的鲫鱼也是当地的特产，用鲫鱼做出来的鲫鱼汤真的是特别的补，而且熬出来的那个乳白色的鱼汤喝起来也是特别的鲜，特别是刚捞出来的鱼直接做汤喝。
淇县的竹笋也是当地的好吃的，用来和肉一起炖着吃特别的好吃，还有无核的蜜枣、角场营元宵、王桥豆腐皮、义兴蒋烧鸡、黎阳贡面、吴庄饸烙面、浚县子馍、双瓤烧饼、黑芝麻糍馍馍、浚县粉皮、大湖黄酒、冬凌草茶等也都是鹤壁的特产。
合罗面，无核枣，鲫鱼
合罗面，一个传入河南鹤壁的美味面食，让人多人赞不绝口，件支持起来就是特别爽。每个地方的口味都不一样，主要是汤，选用最顶级的牛骨熬制的牛骨汤；加上里面的卤子做法不一样，导致各个地区的口味不同。
鲫鱼
鹤壁淇河的特产，也是鹤壁一绝。因为淇河是河南省内唯一一条没有任何污染的河流，所以就令很多人慕名前来垂钓。而且淇河鲫鱼肉多，在明代就是贡品。淇河鲫鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是体弱须要补充营养的人来说，这是佳品。
缠丝蛋
缠丝鸭蛋是产于淇河某处温泉的特产。由于独特的环境，缠丝蛋有很多的微量元素还有很大的营养价值。因为这里鸭子多，而且鸭子在此处觅食，所以鸭子产出的鸭蛋迫受人们喜欢。对高血压、动脉硬化、心血管病、软骨病、佝偻病、孕妇缺钙等患者是一种理想的补品。
烩面
作为一个河南人，不管是哪个地区的人，对于烩面都是特别爱吃的，采用牛骨或者羊骨熬制成高汤，然后自己手工做面条。
