延安的标志性小吃是什么？

荞面饸饹

由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。

爆炒羊皮！火爆腰花！火烧羊蹄蹄，

面皮，煎饼，漏鱼