长治沁县的特产有不少，其中沁州黄小米最为著名，是山西人馈赠外地亲友的佳品。除此之外，还有南瓜子、核桃和牛肉等特产。
沁县的小米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。
沁州南瓜子为葫芦科一年生蔓生藤本植物。夏、秋果实成熟时采收，取子，晒干。南瓜子皮薄，仁大，含油量高，闻名海内外。
沁州核桃是古时进贡皇上的佳品。核桃用手可捏开，缝合线窄而平，结合较紧，顶部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜，生食加工皆宜。
长治的上党腊驴肉也很有名气，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
沁县的特产最有名的应该是小米了，尤其是沁州黄小米，因为曾经是贡米，所以扬名天下，为人所知。沁县是沁州黄小米的原产地，这里的小米颗粒匀称、色泽金黄、谷味香浓，可以说是小米中的极品了，但是沁州黄小米近年来鱼龙混杂，很多次的小米让人们对沁州黄也心生怀疑。其实，只要是沁县产的小米都叫沁州黄，但是沁州黄中也分品牌，也分好坏，所以大家还是要辨别清楚哦。
沁县的干馍也很有特色，是当地的特色风味小吃，冷热都可以吃，存放上三五月脆香味也不变，爱吃熟肉的人，还可以加点卤猪头肉，吃起来那叫一个香。很多沁县人出门的时候都会带点干馍，那便是家乡的味道了。
在沁县有这样的流传“沁县三件宝：鸡蛋瓜子吴阁老”，话虽粗陋，却也说明了沁县的鸡蛋和瓜子还是不错的。沁县的鸡蛋，个大皮红，黄少清多，营养价值高，不过现在人们的选择性多了，各种有机蛋、土鸡蛋纷纷出炉，沁县的鸡蛋好像也没那么出名，都是正常买卖了。沁县的瓜子，说的是南瓜子，瓜子皮薄，仁大，味香，生吃、熟吃都可以，而且对人们的身体百利而无一害，适合各类人群食用。
沁县的核桃也很有特色，白净匀称，用手可捏开；缝合线窄而平，结合较紧，顶部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜，生食加工皆宜。而且无公害、纯天然、营养极为丰富，这些便是沁县的特产了，欢迎大家来补充。
沁县隶属于山西省长治市，位于山西省 长治市北部。东接襄垣、武乡，南邻屯留，西部与沁源毗邻，北部与武乡及晋中市的平遥县接壤。
居省城太原与市府长治的中轴线上，特殊的地理位置，决定了它在政治、军事上的重要地位，自古就有“冀州门户、潞泽咽喉”、“煤海中的绿地”、“北方水城，中国沁州”之称，总面积1297平方公里（2010年），总人口172205人（2010年），2013年，全县地区生产总值完成16.2亿元。
沁县特产有沁州黄小米，卤肉干馍，南瓜子，唯思可达，枣糕，南瓜甜饭，棉核桃，沁园春矿泉水等
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沁洲三件宝，鸡蛋瓜子吴阁老。鸡蛋，瓜子（南瓜子）都知道,吴阁老（吴琠
）山西省沁县人，是历史上有名的宰相之一。
猪头肉（熟肉），干馍卤肉干馍（也叫肉夹馍）也是沁县有名的特产。还有就是沁州黄米醋，皇后泉天然矿泉水，等等。
