南充三绝指四川南充的三样知名的特产：南充冬菜、阆中保宁醋、阆中张飞牛肉。
南充冬菜历史悠久，据说是清朝乾隆年间，南充有一个人名张德兴，看到嘉陵江边盛产芥菜，就试着制作，将新鲜芥菜加上盐和香料，放在土陶坛密封后放在自己的酱园里。三年之后，立春的时候园内飘香，后来发现是罐子破了，菜的香气得以释放，后来品尝之后发现此菜爽口清香，最终传到了京城，成为朝廷贡品。如今，十里香南充冬菜成为四川四大名菜之一。
相比南充冬菜而言，保宁醋如今更受百姓喜爱，制作工艺也经过改良。保宁醋的酿制最关键的特点是制醋的用水。保宁醋用冬季流经城南的嘉陵江水酿制。冬季的江水干净甘甜，制作的醋香味浓郁。正宗的保宁醋呈黄棕色，滴入细瓷碗内旋转，如菜油一样均匀地“挂碗”1915年，阆中酿醋名师田福顺将精酿的保宁干醋，送往国外比赛，获巴拿马“太平洋万国博览会”金质奖章。
张飞牛肉因为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似而得名。张飞牛肉在清代乾隆年间就远销京城。阆中市区是回汉杂居，老回民在节日或冬季时会制作牛肉，做好后涂抹锅烟灰防腐。
虽然如今也许有些食物并不是广泛出现在人们视野中了，因为现在的人们的口味、保存食物的条件都在提升，但是南充三绝在当时的年代无不体现着南充人民的智慧和南充悠久而智慧的文化。
谢邀，南充三绝包含了张飞牛肉、阆中保宁醋和南充的冬菜，前两个产地均为古城阆中。走在南充街头的特产店均能看到三者包装起来的礼包，价格也不贵。张飞牛肉应该不用说了，名字誉满全国，在乾隆年间就已经很出名了，到现在都有两百多年的历史了。而张飞牛肉也有两种，一种熟的，一种生的，说白了其实腌制出来然后煮熟了的就是熟的，然后还有一种就是腌制出来风干的就是生的，两种味道口感各不同，可以都试试。然后就是阆中保宁醋，保宁醋和山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋冰城为全国四大名醋，具体时间不详，只知道十九世纪初期的时候它就已经屡登台面，获得了各种奖项了，近年还发现能够防癌，就使得的它名字更响亮了。最后是南充的冬菜，相比起来南充的冬菜可能并没有前两个那么出名，但是依然是四川四大名腌菜之一，和涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜一起。回溯历史的话自清朝嘉庆年间就已经有了史书记载了，而“东碧”牌“天冠”牌“烟山”牌和“十里香”牌的尤为出众，因为它特殊的工艺和手法使得他们的冬菜和别的有不一样的感觉。
南充三绝是指南充市的三样特产，包括南充冬菜等。
南充三绝指四川南充的三样知名的特产：
1.南充冬菜、阆中保宁醋、阆中张飞牛肉；
2.南充冬菜、阆中保宁醋、南充过江龙牛肉。
支持南充冬菜退出南充三绝。把这个让给韩国吧。个人感觉还不如涪陵榨菜好吃。虽然从小就在冬菜厂旁边生活，那个酸菜味道太难忘。现在酸菜已经几乎退出日常生活，主要用途是调料，在酸菜粉丝，以及酸菜方便面里面。
要选新的南充三绝的话，可以加入川北凉粉。
现在的南充所有的老品牌，名牌。都不是正宗的了。转让，承包以后。一切都变味了。再也不是原滋原味了。在经济利益的驱动下。一切都变的不是那么回事了。份量不足，味道又差。偷工减料。生产环境差。小作坊。
