自贡是著名的“千年盐都”，盐文化历史悠久，盐帮菜极具特色。中国四大菜系中川菜仅次于鲁菜排名第二，而川菜中极具代表性的又细分上河帮、下河帮、小河帮三大分支菜系，其中上河帮以成都菜为主，下河帮以重庆菜为主，剩下的小河帮指的就是自贡的盐帮菜，盐帮菜历来受到大众喜爱！
而你提到的冷吃兔又是盐帮菜中的一大代表，它是在自贡浓郁的本土文化熏陶下，以盐帮文化作为为引领，精钻细研出来的。自贡是全国有名的肉兔之乡，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高，易消化，并有保健作用，数百年来自贡人民都有养兔吃兔肉的习惯，当招待客人时，无兔肉不成宴席。所以自贡那边有句话说的是:要是谁家里不会做冷吃兔都不太正常，这也足以说明冷吃兔在自贡之普遍以及受欢迎程度！
