一碗的杂酱面好不好吃，关键看杂酱怎么样！
杂酱面的杂酱的做法
用料
杂酱面的杂酱的做法
猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。
杂酱面的杂酱的做法 步骤1
猪肉、香菇和豆干切成小粒。
杂酱面的杂酱的做法 步骤2
姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油，再加入适量清水化开。
杂酱面的杂酱的做法 步骤3
锅中加入少许食用油，烧至五成热。
杂酱面的杂酱的做法 步骤4
倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。
杂酱面的杂酱的做法 步骤5
姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。
杂酱面的杂酱的做法 步骤6
倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。
杂酱面的杂酱的做法 步骤7
一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。
杂酱面的杂酱的做法 步骤8
酱香味浓郁的杂酱就做好了。
杂酱面的杂酱的做法 步骤9
小贴士
1、喜欢酱味更浓的可以加入豆瓣酱。2、因为甜面酱、老抽和生抽都比较咸，所以酌情加盐。
1、准备一些适量的肉切成丁、大白菜， 辣椒 ，豆腐适量。
2、把肉切成小丁后，加点酱油、盐、腌30分钟， 把小辣椒 ，大白菜和豆腐切成丁。
3、把腌好的肉丁放入热油中，再放辣椒白菜和豆腐。
4、放酱油，自己家的辣子酱。
5、加适量的盐，十三香粉，加点水熬一会。
6、把面条煮熟后倒入刚熬的汁，杂酱面就做好了。
