湖州的市花是百合花
百合，学名（Lilium brownii var. viridulum Baker）又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属（学名：Lilium）多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
还有因为湖州盛产百合,湖州百合不同于其它地区的百合,主要生长在湖州南太湖岸,以夜潮土孕育而成,它是味苦的,不是其他地区的甜百合。
另外百合花的花语：百年好合、美好家庭、伟大的爱，深深祝福，收到这种花的祝福的人具有清纯的性格，集众人宠爱于一身，不过光凭这一点并不能平静度过一生，必须具备自制力，抵抗外界的诱惑，才能保持不被污染的纯真。
