钦州瓜皮是钦州的土特产。刚到钦州，我第一次到市场上买黄瓜皮找了半天没找到，后来问市场的阿姐，阿姐告诉我，钦州的黄瓜皮是整根腌制的黄瓜，而不是真正意义上的黄瓜皮。
好的钦州黄瓜皮特别的脆爽，也称之为黄瓜脆，可以直接拿来炒着吃，也可以和海螺的肉、猪肉等炒着吃，深受钦州人民欢迎。钦州当地有一句流传很广的话：“宁缺燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮。”可见黄瓜皮在钦州老百姓心目中的地位。每年回老家，我也回带几箱黄瓜皮给老家的亲朋好友尝一尝。
钦州瓜皮的制作方法是怎么样的呢？
钦州瓜皮制作还是非常的简单，几乎钦州家家户户都会做黄瓜皮和晒小鱼。
第一步：寻找钦州本土的黄瓜，有别于我们在市场上买到的青瓜。钦州的这种黄瓜颜色就是黄色的，短短的，肉很多，适合拿来腌制。
第二步：准备一锅沸水，将洗净的黄瓜放入沸水中烫几分钟。
第三步：取出烫过的黄瓜，拿牙签或者筷子扎几下（从黄瓜的一端扎到另一端，在扎瓜身）。
第四步：过个三四天，黄瓜皮就腌制好了。如果你喜欢酸一点的感觉，可以多腌制几天，味道更好独特爽口。
个人特别喜爱瓜皮炒螺肉，味道真的很鲜美，吃稀饭来上一碟，比吃什么都过瘾。
新鲜黄瓜买回去，烧水响的时候放下去烫，过青捞出来，趁热拿筷子戳洞洞，均匀一点，后用力把瓜里的多余的汁挤出来，最多能挤扁扁，然后拿干净的可漏汁液的袋子包上瓜皮，用重物压在瓜皮上面（农村都是用磨刀石），想吃清甜的热天的话第二天可以吃，想吃酸的过3-4天吃。就这样，还不懂，再问我，还有，压的时候。记得撒点盐在瓜上面
先把黄瓜洗干净，再把黄瓜切段抹上盐，然后再晾干，晾干后放进干净密封的蛇皮袋，最后用大石块压上蛇皮袋放置半个月。
