专利转让就是一份普通的购买合同，价钱讲妥就ok。是冲着有个专利好申请某些资质的就便宜一点买买，如果是冲着其实际商业价值的就要自己估一下值，包括技术本身市场价值，专利质量包括保护范围、稳定度、行权能力等，这种专利价格就会高一些。讲妥价格后可以签合同了，无论啥形式的合同。签好合同就到专利局简单办一下著录登记变更手续就ok了。专利局备案也要一份合同，可以是之前签的正式合同，也可以额外签份形式简单符合基本要求的合同就行。
专利转让说白了就是卖专利，只要买卖双方愿意就行。至于办理手续需要在国家知识产权局办理。具体办事最好请专业专利代理公司办理(国家知识产权局的办理手续你不知道)。。
至于你说的南平转让机构应该是中介机构吧?中介机构本来就难说啥正规不正规，你可以到当地科委问问
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