【茗闻天下·茶讯微周刊】第三十八期

王老吉开首家现泡凉茶店，网红茶饮该慌了！
线下茶饮店突然成为了市场的香馍馍。这不，王老吉竟然开实体店了，而且连LOGO、整体视觉、格调都来了个风格大转换。
针对这家店，王老吉打出了“全国首家现泡凉茶”的口号。到底长啥样，我们来一看究竟。
作为一直与饮品打交道的王老吉，被同行称为半个“跨行者”。从识别VI看，王老吉继承了“红罐”传统，全店设计都是“王老吉红”，无论是其门头、杯子还是员工工装，一片红火，识别感超强。
门口做了一个100米远都能看得清楚的“红色柱子状茶饮杯”，这个“柱子”上标注品牌特性“1828王老吉现泡凉茶”。
店铺“1828王老吉现泡凉茶”标志也经过了修改，并不是之前的logo设计，特别是logo上的8字经过变形设计成传统的凉茶葫芦瓶，细节做的很到位。
估计大家都没见过凉茶葫芦是啥样吧……
之前的宣传语也由“怕上火，喝王老吉”，换成“现泡~1828年的味道”。
从其售卖单来看，王老吉实体店共有32款产品，其中“凉茶”成了鲜明的主打产品，并在命名时突出“功能性”，如“祛湿凉茶”、“润燥凉茶”。
分类上则往天然养生概念靠，如“冰萃草本”、“汉方草本”、“食养仙膏”、“滋养炖品”等。
细看菜单屏幕后面有6个大字，特别是“暖，使温暖”、“清，使纯净”、“瘦、燕瘦环肥”等文字，凸显出王老吉凉茶健康自然的品牌理念。
店铺中还展示了不少药材，让顾客选择的时候还能了解凉茶的作用，同时也加深对产品的印象。
从产品布设上看，王老吉显然很聪明，不仅仅只做了拳头优势产品——凉茶，更是将时下热卖的水果茶带入，意图拉近年轻消费者。其水果茶品类有红宝石西柚、百香果宾治等四种，当然，其水果茶类别也加了前缀“养生”，名为“养生水果茶”。
而炖品上线则突破了目前饮品店的常规陈设，王老吉的炖品包括桃胶皂角银耳羹、百合琵琶炖雪梨、蔓越莓莲子木瓜羹及杨枝甘露四个品类。该店推出的“手工饼”目前有点另类。当然，也是养生概念满满：猴头菇手工饼、枸杞香橙手工饼等。
此次，王老吉店铺中重点推出了“现泡”服务，目的是让消费者真正喝到健康新鲜的凉茶。
除了红色的包装，王老吉还推出了另外两款现泡凉茶包装，以此来区分产品的不同，方便顾客进行选择。
除了1828古法经典凉茶，在店铺内还有多款创新凉茶饮品，每一款功效都不同哦~~
这种模式，到底怎样，媒体上也出现了各种声音：
自媒体咖门进行了分析：
、从图片来看，这家小档口店应当是“即买即走”的模式，并没有当下火热的新式茶饮店十分看重的环境体验部分；倒是整体的装修风格还是原来的配方和原来的色调——以红色调为主，风格偏中式。
、十分清晰的“现泡凉茶”定位。全店始终在强化的概念就是“现泡凉茶”。但是不知道在凉茶历史厚重的广州，开家主打“凉茶”的铺子，规划何在?而且，实体店铺与即饮产品不同的打法，王老吉这次会有什么样的表现很值得关注。前有老牌茶企大益茶开新式茶饮店大益茶庭，如今卖罐装凉茶的也有布局线下实体店的动作，新式茶的市场越来越好看
了。
深圳慕茶总经理周森城介绍：
凉茶在广东地区有悠久的消费传统，消费者认可其健康、养生的概念。王老吉作为市场基础广泛的品牌，嫁接到现调饮品，容易将健康概念无缝移植到消费者思维中。
宇治茶铺武汉代理商徐李群芳女士：
王老吉走的也是单品类立意之路，以传统凉茶为入口，多元化开发健康时尚饮品、炖品乃至小食，产品友善，做出了与其他饮品品牌的区隔。王老吉很聪明，提取了在快消品市场成功元素植入这个品牌，做出了潮流饮品的新形象，这种跨界巨头带着成功的基因和扎实的功底来抢市场，这值得重视。
杭州茶饮品牌阿姨很芒总经理张卅丹认为：
店铺形象传承了王老吉的红色，又加入了时尚灰白简洁元素，整体不突兀，传统和时尚融合得比较好。产品方面，7大系列32款产品，没有纯茶，没有奶茶，没有水果，没有奶盖，缺少年轻人喜欢的东西。
“我不看好‘现泡凉茶’这个市场的点。”张卅丹说，“快饮市场主要针对年轻的女性，她们的身体处在人生最好的阶段，对养生、食疗并不是特别感兴趣。她们会拿着喜茶拍照发朋友圈，肯定不会拿着王老吉发朋友圈。”
快饮已经进入门店服务管理和供应链竞争的阶段，王老吉品牌知名度对发展的早期有一定的帮助，但更多的是累赘。王老吉的品牌优势在快饮行业并不起关键作用。
我个人认为他还是凉茶铺的升级版，是凉茶行业在线下的一种尝试。现有的状态不会对快饮行业带来任何冲击，但他们选址在一点点隔壁应该也是有所图谋。
都市茶饮总经理王者东则认为：
现调饮品20年历程是一部从不健康到逐步健康的发展历史。到现在，鲜茶、鲜果、鲜奶成为主打，带给消费者健康时尚的体验。
比健康更高一个层次的是概念是“保健”，具备功能性，目前全国做功能性为特色的饮品连锁品牌还没有，王老吉自带“功能性”光环，自我借力，对饮品行业是一个示范作用。
茶馆网总结点评：
、在今年新式茶饮成为行业投资风口后，各类网红茶饮层出不穷。在这样一种市场引导下，传统凉茶品牌以及传统茶叶品牌，也开始关注这个领域。这好比，以前传统的品牌都不关注电商，是淘品牌热闹的时候，而当传统品牌学会电商后，传统品牌的电商表现就越加强势了。在新式茶饮领域，未来也应该有这样的趋势。总之，随着各种力量的加入，这个市场会越来越好看，固守不变的传统茶馆可能面临一定压力。
、王老吉现泡凉茶店的案例也充分验证，品牌化、标准化将是线下茶饮做强做大必然趋势。传统茶馆转型要趁早啊。
专家论调

杨亚军支招茶产业发展
茶叶是我国重要的经济作物，茶产业是传统优势产业。近年来，我国茶园面积稳步扩大，产量和产值逐年增加，产业规模已稳居世界第一。然而，当前我国茶产业发展仍以规模扩张和数量增长为主要发展方式，面临三个方面的主要问题。
劳动力短缺、生产成本不断攀升。
茶业是劳动密集型产业，我国农村劳动力已进入总量过剩与结构性短缺并存阶段，这一现实对茶产业发展提出了严峻挑战。据调查，春茶采收期间平均采工短缺比例为20%以上，预计随着新增茶园投产，未来若干年内采茶工短缺会成为制约产业发展的重要瓶颈。伴随劳动力结构性短缺带来的是茶叶生产的人工成本不断上升，同时茶叶生产的物质投入成本也在不断增长，在售价走弱的情况下，生产成本的高幅提升，将不断压缩经营利润，从而挫伤生产积极性。
质量安全和生态安全压力加大。
尽管目前我国茶叶产品质量安全抽查合格率每年都在97%左右，但消费者对茶叶质量安全的要求越来越高。从国内看，消费者对茶叶中农药残留、重金属、环境污染物几乎是“零容忍”；从出口看，进口国的安全限量标准越来越严，部分水溶性农药超标和环境污染物超标已成为近年我国茶叶出口受阻的首要原因。
产品结构不尽合理，资源利用率不高与潜在的产能过剩并存。
新世纪以来，全国茶园面积每年增加100多万亩，一方面通过扩大面积来增加产量，另一方面大量夏秋季茶叶未被利用而滞留在树上，据不完全统计，全国每年约有40%以上的产量未能采收，资源浪费严重，影响了茶农经济效益的进一步提升。而面积的过度扩张，有可能导致产能过剩，目前全国尚有近1000万亩茶园未投产，全部投产后，按照当前单产水平计算，总产量将达290万吨，加上技术进步、夏秋茶的利用等因素，总产量将会超过400万吨，如果市场开拓跟不上，将会出现供求失衡。
“十三五”期间，我国茶业发展必须坚持创新驱动战略，把创新作为“转方式、调结构”、发展现代茶业的内在动力。具体对策措施如下：
加强茶叶全程机械化生产技术研发与应用。
针对当前茶园生产机械化、标准化水平较低的现状，为解决茶叶生产过程中劳动力短缺、作业强度大、生产成本高等问题，加强茶园田间作业机械、农艺农机融合、茶叶加工自动化生产线等研究，集成各项技术，形成标准化茶叶生产技术模式，制定技术规程，在典型茶区进行规模化示范应用，以提高茶叶生产的整体质量和效益。
加强绿色高效生产技术研发与应用。
针对当前我国茶叶生产中普遍存在过量和不合理施用化肥和农药，严重威胁生态环境和茶叶质量安全的问题，依据我国茶叶主产区环境和茶类特征，制定茶园化肥农药施用限量标准；优化茶园土壤培肥、有机肥替代化肥及运筹、营养诊断、水肥一体化等技术，完善茶园病虫预测预报和性信息素、病毒、窄波灯杀虫、挥发物诱杀等化学农药替代技术；筛选适宜茶树的复合肥基准配方、高效新型肥料和低毒低水溶性农药，熟化适应种植方式的肥料农药施用设备和航空施肥施药技术；在不同实施区域内通过对共性技术的组装、集成、优化，构建区域性茶园化肥农药减施增效技术模式，形成相应的技术规程，并进行区域示范和推广应用。
加强茶叶多元化加工利用技术研发与应用。
针对当前我国茶叶生产存在潜在产能过剩，产品结构以春季高档名优茶为主，夏秋茶资源浪费严重等问题，以开发适合市场需求和大众消费的优质茶及多元化茶叶深加工产品为目标，开展机采机制绿茶、红茶、乌龙茶的精制拼配技术集成和优化；出口茶、边销茶降本提质技术研究与示范；研制以茶粉、茶叶提取物或茶叶副产物等为原料的茶食品、茶饮料、茶饲料添加剂、茶用品等多元化深加工产品，通过在重点企业和重点产茶县的产业化示范应用，逐步推动我国茶产业的提质增效和转型升级。
品牌建设

安徽霍山县加快茶产业升级，促进茶农增收
近年来，霍山县不断加快茶产业升级发展，促进茶农增收、茶业增效。
一、推进标准化生产，提升产业效益。
二、推进综合开发，拓宽增收渠道。
三、强化宣传推广，提升品牌效益。
一是持续做好品牌宣传，霍山坚持“逢单办会、逢双办节”，成功举办了十届黄芽茶文化节和黄茶节。由政府引导、企业为主，走“母品牌+子品牌”发展之路，利用各类媒体宣传霍山茶叶，取得了明显成效。经浙江大学评估，霍山黄芽品牌价值达15.45亿元，霍山黄大茶的品牌价值达3.76亿元。
二是加快推进品牌认证，“霍山黄芽”、“霍山红茶”成功注册为地理标志证明商标，“霍山黄大茶”正在审批过程中；“霍山黄芽”商标被认定为中国驰名商标和安徽省著名商标，霍山茶企“抱儿钟秀”等7家子品牌商标认定为安徽省著名商标；“霍山黄芽”、“霍山黄大茶”产品被国家质检总局批准为“国家地理标志保护产品”，其中“霍山黄芽”被批准为“中欧地理标志协议保护产品”。经过多年的努力，霍山黄芽等产品从土特产层面上升到具有一定影响力的区域公用品牌，其经济效益和社会效益大大提高。
四、加快茶谷建设，推进融合发展。
不断加快茶谷沿线的高标准基地建设，2016年全县免费发放优质无性系茶苗1000多万株，其中贫困户近400万株，惠及贫困户1000多户，贫困人口3000多人。推进茶叶基地同旅游结合初显成效。茶叶基地建设与茶谷节点、创建国家全域旅游示范区建设、美好乡村建设相结合，全县茶谷景点、茶谷小镇40多处。汉唐清茗茶产业园、抱儿钟秀黄茶文化园黄茶体验中心，三河茶叶合作社采摘体验园等茶文化旅游景点相继开放，带动服务业发展的同时，也带动了茶叶等农副土特产品销售，增加了茶农收入。同时引导贫困户以茶园入股合作社、茶谷景点，取得分红，实现增收。
五、强化科技服务，促进持续稳定增收。
一是重视优良茶品种选育和新品种引进。以大化坪选育的当地良种金鸡种为主，从高山区到低山区，不断扩大繁育推广，同时，积极引进适宜霍山土壤、气候、且符合产品生产需求的优良品种。二是加强茶农茶企的科技培训。举办各类培训班、现场会、观摩会百余起，发放技术资料5万余份。安排专业技术人员结对帮扶贫困户，指导贫困户发展茶产业。三是县茶业主管部门积极创新服务机制，引导和扶持龙头企业、合作社等组建茶叶生产社会化服务队，通过社会化模式提供茶园除草、病虫害绿色防控、茶树修剪、鲜叶采摘等服务，为劳动力紧缺的农户提供服务，确保茶农持续稳定增收。
徽茶
茶界人物

陈郁榕：永远期待下一杯好茶
陈郁榕
茶师、国家高级茶叶加工员。
永远期待下一杯好茶
她似乎是为茶而生的，事茶半生，用一种近乎虔诚的态度倾染了茶，将自己的青春韶华揉制在茶香蕴霭中。
而她所钟爱的茶似乎也能够体味了这位女子对她的半生情缘，在她悬壶高冲之下，叶片绽放间竟平添了几分幽绿与清香。
陈郁榕，以她的舌尖造诣，完全可以跻身福建最具权威性的“喝茶人”之列。不过与她的交流却在是在茶人纯净无华的心地中展开。
清澈、平静，在茶香中触碰一颗恬淡女人心。
▲ 嘉宾——陈郁榕
女茶人养成全过程
岁从大城市插队到了闽北小城浦城县，2年后被选送至福建农大园艺系学习。毕业后又被分配至当时的崇安县茶叶收购站当了一名大山中的普通茶叶收购员。
简单的成长史似乎有些悲怆。
正是青春年华，却被投进入了闽北的大山之中。对于那时的陈郁榕来说，并不是好消息。枯燥的工作，乏味的生活，还有当时闭塞的信息，让当时的小姑娘不禁有些失落。
但陈郁榕生命中的这次放逐却也机缘巧合地牵出了陈郁榕与武夷茶的一段情缘，更成为了她毕生的事业。
然而，初到武夷山的日子，她惊诧了。大学里书本上所接受的茶叶知识竟然与现实有着如此难以想象的不同。自然界的造化、劳动者的智慧，还有武夷山钟灵毓秀的水土，这里孕育着万亩茶园，这里出品的每一片茶叶都有着近乎神奇的光芒。
彼时的武夷山，成为了她与茶亲密接触的开始。
所谓茶叶收购员，即是品鉴茶农生产的茶叶，做出定级定价，进行收购。然而，在茶叶收购站的日子并不轻松。作为来自城里的稚嫩小姑娘，也要混迹在一堆土里生土里长的男人之间，满山遍野进乡村，下城镇，评茶定级收购茶叶。还要肩挑背扛，将成筐的茶叶从山野农家带回收购站。
磨砺，成为了当时陈郁榕人生开始的主基调。除了每日枯燥的重复评茶定级的功课，她还要担负更多的艰辛。每天走一段长长的山坡到河边挑水，供收购站生活之用。还需要负责学徒生涯中生炉、洗杯、刷碗种种杂活。
幸运的是年轻的她用坚韧的意志使她开启了属于自己的鉴茶之旅，走进了这原本属于男人的世界中。而她也在隐约中触碰到了她生命中的机遇。当时茶界传奇人物陈书省成为了她进入行当的领路师父，同期的师兄则是当地赫然有名的评茶高人陈平谱。
作为收购站里唯一的大学生，陈郁榕用她的智慧积累品茶经验。在近3年的时间里，她走遍了武夷山每一寸产茶的田涧山水，更用心去感悟了武夷茶的神奇。白天在茶乡里与茶友交流，晚上就向师父、师兄请教，再一点一点地记录下来。
武夷山的磨砺，使年轻的她更迅速的成长，而她所记录下的武夷茶点滴，也为茶业界留下了珍贵的历史资料。
回到省城的日子，陈郁榕并没有停下脚步，出于对茶的挚爱，她马不停蹄的奔波于安溪、武夷山、福州之间。从北到南，在福建两个最富盛名的名茶产地间的穿梭，使她更全面的了解了福建乌龙茶。
在千百次的评审实践中，陈郁榕逐渐完成为茶叶审评师的经验积累全过程。
审评师的性别差异
茶叶审评师，顾名思义，对茶叶保持着一种绝对权威与仲裁权。嘴中一咂，鼻翼微息，便将茶叶分为特、一、二、三数个等级。
做一个茶叶审评师需要有怎样的素质？
“敏锐的味觉，清晰的判断，更重要的是一颗公心。”陈郁榕如是说。
在那个时代，由茶叶收购站收购员客串的审评师对茶叶等级的评判总是与茶农的收益直接挂钩。秉持一颗公心，是每一个茶叶审评师心地之见。而在千万次的品鉴实践中积累经验便成为每一个合格审评师的必修课。
从当初青涩的乡村茶叶收购站的收购员到而今国家高级审评师，陈郁榕走过的路并不平坦。不停歇的重复着品鉴，用唇齿去感悟千万杯之间的细微差别，较真般的对各种茶样“挑三拣四”。       
用千锤百炼来形容陈郁榕的锻造过程并不为过。尤其作为女性，在同一个岗位上历练了近40个年头。甚至在离休前的几年，陈郁榕还在自嘲，自己的审评师生涯才刚刚出师。
做评审师的日子并不色彩缤纷。掀盖杯、闻茶香、看茶样，几乎每年审评1000个批次的茶样……
近乎千篇一律的公式化作业，是否会产生几分审美疲劳？如何坚持？尤其对于一个有家庭、有孩子的女性来说？
对此，陈郁榕只是淡然：“这种品鉴永远都会让人充满着期待，每一次都在期待下一杯好茶。”并没有过多的粉饰，却是爱茶之人清澈的真情流露。
这是一种责任，也是一种使命，她与茶的缘分也注定了她需要将她的毕生经验传递下去。
而恰在此时，茶界领军人骆少君找到了陈郁榕，希望她能够将茶叶审评师的经验传承下去。安溪县茶业部门找到了陈郁榕，希望她能够为培养更多的茶叶审评人才而努力。
这是“天降大任”！为了让更多的好茶被更多的茶人所发掘，已近离休年龄的陈郁榕需要回来做些什么。很快，她亲自编写了国内第一本茶叶审评师教材，并亲自创办了审评师培训班，担任了培训师。
就在此时，已经有千余名茶叶审评师出于她的教诲之下。
关于武夷茶的厚重记忆
“武夷茶太厚重，应该让女人走开。”茶界似乎有着这样的一种谬论。
但在陈郁榕看来，这种逻辑似乎并不成立。即使在初到武夷山的磨砺日子里，每天对这云雾缭绕中的茶山，依旧心生向往。
陈郁榕的品茶生涯有两个福地。武夷山为启蒙地，安溪为悟道处。
同样是产茶胜地，与闽南安溪不同，武夷山的茶天生丽质，系出名门，似乎更多了几分清高。武夷茶人染山水正气，便专心种茶，专心做好茶，纯粹的茶香几乎屏蔽了外界的喧扰，近乎隔绝了与外界的联系。以至于武夷茶的贩卖曾一度被晋商、闽南茶商所垄断。
在她看来，“清高”是武夷茶的遗憾，但也是武夷茶的可爱之处。或许也正因为此，武夷茶才在中国人文史记中留下了颇为出彩的篇章，也才使武夷茶被浓重的文化气息所包裹。于是也便有了“女人走开”的武夷茶谬论。
成为了懂茶的女性对武夷茶的一种飘忽的迷恋。
眼前的她，虽已离休近两年，却依旧无法舍弃对茶的眷恋。奔波于省内各地茶山，尤恋武夷。
或许用一种更符合她意象的说法，她的审评师学徒生涯才刚刚出师，她需要返回她茶路生涯启蒙的原点。所以，第一站便是武夷山。（原载《问道武夷茶》杂志）
东南西北

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