一、桃子的品种
桃子的种类非常丰富，在全世界大概有一千个品种，而在咱们就占据了八百多个品种，我们地理分布并结合生物学特性和形态特征，大概可以给桃子的品种分为以下几类：
1、北方品种群
主要分布于黄河流域，山东、河南、山西、河北、陕西、甘肃、新疆等省（自治区），青海、宁夏和东北地区也有少量分布。耐寒、耐旱，不适于高温多湿的南方气候。以中、短果枝结果为主。果顶尖突，缝合线深。按肉质又分两类：①硬肉桃。硬熟时果肉脆硬，完全成熟时，肉质变软或发绵，汁液较少，如“四月半”、“五月鲜”和成熟期特晚的“青州蜜桃”、“冬桃”等。②蜜桃。硬熟时肉质致密，耐贮运；经过后熟则肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“深州蜜桃”、“天津水蜜”等。
2、南方品种群
分布于长江流域以南，江苏、浙江***多，其次为四川、云南等。适应温暖多湿气候，抗寒、抗旱能力较弱。本群也分两类：①硬肉桃。单花芽较多，以中、短果枝结果为主，果顶稍突，果肉脆硬致密，汁液较少，如“陆林桃”、“小暑桃”、“象牙白”、“二早桃”等；②水蜜桃。包括大部分日本品种。复花芽较多，以长果枝结果为主。果顶平圆，缝合线浅，果肉柔软多汁，皮可剥离，不耐贮运，如“玉露”、“白花”、“上海水蜜”、“白凤”、“大久保”、“冈山白”等。
3、黄肉品种群
原分布于西北和西南一带，以陕西、甘肃、新疆、云南等省（自治区）较多。现沿海罐桃加工原料基地已形成新的黄桃产区。喜干燥、冷凉气候。发枝力较北方品种群稍强，中、长果枝比例也稍多。果肉较紧，离核者软绵少汁，粘核者致密而韧。如“灵武黄甘桃”、“醴泉黄甘桃”、“叶城粘核黄桃”、“呈贡黄离核”、“火炼金丹”等。欧洲系品种黄桃“菲利浦”、“塔斯康”、“凯旋”等的祖先也起源于。
4、蟠桃品种群
江苏、浙江一带栽培较多，华北、西北较少。枝条开张，以中、长果枝结果为主，复花芽多。果肉柔嫩多汁，皮易剥，品质佳。适于南方气候。少数品种可在北方栽培。
5、油桃品种群
分布于新疆、甘肃一带，江苏、浙江有少量栽培。适宜夏季干燥气候。果形较小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。美国有油桃的改良品种。
二、哪里的桃子好吃？
我们常吃的是北方地区种植的桃子，桃子果肉酸甜好吃，硬熟时果肉脆硬，完全成熟时，肉质变软或发绵。那么我国哪里的桃子吃，桃子的产地分布在哪里？哪里的桃子有名？桃子之乡有哪些？
1、哪里的桃子吃
就国内而言，吃的桃子应属驰名中外的名产肥城桃，因产于肥城故称肥桃，又名佛桃。以其个大、味美、营养丰富在国内外享有盛名，被誉为“群桃之冠”。
这种桃从古至今都是特供桃，因产量少普通老百姓是见不到吃不到的，形如小西瓜，重的桃王达到12斤，富含多种微量元素，是普通桃子的120倍，老的一棵桃树已经600多岁。
2、桃子的产地分布
桃喜温暖，稍耐寒，喜肥沃、排水良好的土壤，碱性土、粘重土均不适宜，不耐水湿，忌洼地积水处栽培，根系较浅，但须根多、发达，寿命较短。
桃原产，各省区广泛栽培，现世界各地均有栽植，的主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京、天津、山东、河南、河北、陕西、甘肃、四川、辽宁、浙江、上海、江苏等地，青海、宁夏和东北地区也有少量分布。
3、哪里的桃子有名
1、浙江省奉化市
：浙江奉化的水蜜桃被称之为“之”，素有“琼浆玉露，瑶池珍品”之美誉，肉质细软，汁多味甜，香气浓郁，皮薄易剥，入口即溶使人回味无穷的独特品质
2、江苏省无锡市：
无锡水蜜桃是江苏省著名特产，其中以阳山尤为突出，素以肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美而著称。所以又被称作“玉露蜜桃”
3、河北省深州市：
深州市的水蜜桃以个头硕大、果型端庄、色泽绚丽肉厚、口味独特、汁甜如蜜而被誉为“果中之王”，成为历代宫廷贡品
4、福建省宁德市
：宁德穆阳当地土壤优良、气候环境适应，生产出的水蜜桃形成了果大、核小、味甜、外形美观、色泽鲜艳、肉质柔软多汁等风味特点
5、四川省成都市
：成熟的龙泉驿水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红。一个桃子一般重一二百克，大的重三百多克。
4、桃子之乡
1、黄桃之乡：黄桃之乡位于山东省临沂市平邑县武台镇，该乡镇因大规模种植、优供应质黄桃系列品种而著称。2011年3月，“武台黄桃”成功注册国家工商总局商标局“地理标志证明商标”，誉为黄桃之乡。
2、肥桃之乡：山东省肥城市的肥桃又称大桃或佛桃，以其果大、味美而驰名中外，是肥城的著名特产，素有“群桃之冠”的美誉，在2004年的12月份，国家林业局在公布的第三批名优经济林之乡中，肥城市喜获“肥城桃之乡”的称号。
3、油桃之乡：四井岗在湖北省枣阳市平林镇，这里是鄂西北的“油桃之乡”，四井岗油桃为地理标志保护产品和农产品地理标志产品。
4、蟠桃之乡：新疆生产建设兵团农八师143团从1955年开始大面积种植蟠桃，2000年10月，被农业特产专业委员会正式命名为“蟠桃之乡”。
目前在市面上比较多见的主要有两个品种，一是水蜜桃。果顶平圆，缝合线浅，硬熟时肉质致密，耐贮运；经过后熟则肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等。二是油桃，分布于新疆、甘肃一带。果形较小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。
三、桃子的上市时间
桃子的品种及成熟上市时间
1、水蜜桃
说起水蜜桃，国内有名的产地数数也有七八个，而且一个产地通常都会种上二三十个品种，一般可以吃到水蜜桃的时间可以长达120天，让你大半年都沉浸在水蜜桃的甜蜜里。
宁波奉化的水蜜桃算是其中很有名的了，甜度高，有清香，尤其是奉化高山上的水蜜桃口碑更好。奉化的水蜜桃品种分为早、中、晚三大类，现在正好是吃湖景玉露的季节，那清爽的蜜桃香，一吃便知高下了。
成熟时间：5月-9月
2、黄桃
黄桃跟水蜜桃比起来，虽然不及脆桃，但是黄桃的肉会更脆更紧实一些。口感甜中带酸，果实的纤维感也稍微强一些。
湖南炎陵种植黄桃才30年，但是因为种植环境好，黄桃美观又好吃，这几年也成为了比较知名的黄桃种植地，习惯吃黄桃罐头的你，要不要来试试看新鲜的黄桃呢。
成熟时间：7月下旬-9月
3、鹰嘴桃
鹰嘴天的外形特点就是，头部突出像鹰嘴，个头还挺小，吃起来没负担。这种桃子产量极低，一年中也只有20天的品尝期。所以，知道鹰嘴桃的人不多，能吃上鹰嘴桃的人更少。
吃过鹰嘴桃的人，大部分都会成为回头客，浓郁的桃香是一道引子，哪怕鼻子离桃子有20厘米的距离，依然可以闻到浓浓的桃香。一口咬下，你会听到「啪」一声果肉催裂的声音，爽脆的口感痛快至极。鹰嘴桃的味道，清爽却甜蜜，是有层次的甜，没有任何酸味的甜。
成熟时间：6月中旬-7月中旬
4、脆桃
说起脆桃，感觉是夹杂着童年记忆的一种桃子，在小时候，吃到的桃子就是本地的脆桃，小小一个个，绿色中带着一点红，但是吃起来就是一个字脆，而且还带着股酸劲。
现在的脆桃果红硕大、皮嫩果脆、桃香浓郁。网上还拿出了脆桃和水蜜桃作为两个不同口感桃子的派系之争，在这里小编也偷偷给脆桃投一票。
成熟时间：6月-9月中旬
5、油桃
如果说不爱桃子毛绒绒的外皮的话，油桃是的选择了！油桃的整个表面几乎呈鲜红色，亮亮的光泽让油桃看起来光彩夺目。成熟的油桃有着鲜艳的外皮，一个个果形饱满地挂在枝头，红彤彤的一片煞是好看。
相比起娇嫩的水蜜桃，成熟后的油桃果肉脆硬，可以适应长途运输。不过别看油桃的果肉是脆硬的，吃在嘴里，味道却是清甜的。
成熟时间：5月-6月
6、蟠桃
蟠桃是扁心形的，口感软甜多汁。蟠桃也分好多种，比如早露蟠、房山蟠、花蟠、红蟠、美国小红蟠、巨蟠等等十几个品种，个头大小各不相同，口感有的脆甜，有的软甜，有的酸甜。
成熟时间：5月-6月
四、
水果采购挑选桃子的规范技巧
之前说过，我国现在的
水果采购还没有到品类划分阶段、还处在搬运工阶段，
所以，直接学习日本蜜桃的知识和挑选秘诀：
不同品种和产地的水蜜桃到底有着什么分别
日本很多地区均有种植水蜜桃，并分成白桃、红桃及黄桃三大类。其中，在香港较常见的有来自山梨县、和歌山县、冈山县及长野县所出产的水蜜桃。由于不同地区的种植环境，如天气、土壤及水源等等不同，以致种植出来的水蜜桃在风味或外形上会有所分别，由此衍生出多个不同的品种。但日本水蜜桃大都以香甜著称，所以味道上的差别也并非十分显著。
根据经验，山梨县出产的水蜜桃含有较高的糖度， 糖度即用作量度水果糖分的单位。然而，较高糖度的水蜜桃成熟和变坏的速度亦会较快，因此要在它们变坏前享用一整盒水蜜桃可不是一件容易的事。另外，山梨县的水蜜桃外表上明显较其他地区的水蜜桃逊色 (它们大部分的品种的表皮呈深红色而且有小斑点)，因此较少顾客会选择山梨水蜜桃作为送礼之用。
而和歌山出产的水蜜桃虽然糖度不及山梨县出产的水蜜桃，其香气却是不逊于山梨县产的水蜜桃。它们散发着诱人的桃香和有着圆润的身躯，果皮颜色分布平均。每一盒四公斤的和歌山水蜜桃会有不同个装箱
数
，视乎桃的大小而定，较大的水蜜桃会被分成较小的
装箱数。又大又香甜的和歌山水蜜桃一直是送礼的最佳首选。市场
贩售的和歌山水蜜桃大多来自荒川，荒川是和歌山县水蜜桃的著名品牌，类似于静冈的皇冠
蜜瓜
和福冈的甜王
草莓
清水白桃
白凤桃
当中，较受人们
欢迎的有清水白桃和白凤桃两个品种。它们主要有两个分别
一，收成时间，白凤桃是属于比较早收成的品种。二，色泽，清水桃会较为浅色。令人惊讶的是，我们发现晚期收成的品种
例如岭凤和清水白桃
会比早期收成的品种香甜。
黄金桃
至于黄桃方面，黄美娘，是日本黄金桃其中一个有名的品种，它们拥有着在甜味及一丝微酸所交织出的丰富口感，并形成一种独特浓郁的味道。糖度方面相近于和歌山白鳯桃，当咬开果肉时，黄美娘独有的桃味在口中并发而出，有些人会觉得它的味道象是杏桃和芒果的混合
应该如何挑选
一般来说，日本农夫们喜欢把水蜜桃按它们的完美程度分为四个级别。最顶级为特秀，其次为秀，有的会再细分为红秀、蓝秀，接着是优，最后是良。而水蜜桃的分级标准取决于其糖度、大小和香气。很多人会因为被评定为最高质量选择特秀级别的水蜜桃，但特秀的水蜜桃在出口过程中有时候会过熟。日本水果采购会比较选择红秀级别的水蜜桃，它们的保质期较长和糖度高。
但这并不代表蓝秀级别的水蜜桃质量差劣，只是它们在挑选的阶段不够成熟而被归类为次一等的级别。因此我们只要买回家后给它们足够的时间成熟，它们便会变得又甜又多汁，令它的价值更高
水蜜桃的大小也会对挑选过程有影响。愈大的水蜜桃成熟的过程亦会随表面面积增大而加快。例如一盒四公斤的和歌山水蜜桃会分成
个
装箱
数，建议选购较大的
个
装箱数水蜜桃作送礼之用。
日本人在选购水蜜桃时，偶尔会看到在水蜜桃顶部尖端的地方会较为深色，其实这是一个成熟指标，代表水蜜桃已经熟透并且可以进食。相反，如果切开后水蜜桃的内部也呈深啡色，这代表它们已经变坏而且不适合食用。
水蜜桃的
饱满度、光泽、颜色、大小和外皮
均是判断它们好坏的重要特征。一个上等的水蜜桃应该没有瘀伤、皱纹、损伤或裂痕，视乎不同的品种，它们外皮的颜色应为白色、黄色或粉红色。
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