老店焕发新生机
京天红起始于1991年，发轫于老北京南城虎坊桥，原来是一家国企单位，主营炒菜、包子等中餐服务，同时还开了个炸糕档口；后来因为各种原因档口关闭后，街坊邻居们却几番上门询问，希望能够重开炸糕档口。
本有意放弃经营的京天红创始人韩美俊重振旗鼓，用之前剩下的炸糕原料再度进行制作；利用经过几天的自然发酵的原料，再次炸出来的炸糕与之前口味大相径庭，外表异常酥脆，内里软糯无比，竟比之前的味道更加可口。
创始人韩美俊激动之余力邀80岁高龄的老北京炸糕师傅现场献艺，立志精研和传承老北京美食百年工艺。后经过上千次的发酵、调馅和千百次的研磨调和，终成佳味。
半年后，京天红炸糕窗口重新开张，新炸糕口味一经谋面便“京艳”京城，每天在窗口前排队的人络绎不绝，虎坊桥京天红炸糕自此声名鹊起，一火便20余年，成为老北京地标性美食品牌。
2019年初，由于京天红虎坊桥门店房屋承租合同到期，有着近30年历史的京天红炸糕不得不宣布搬离此地，关店消息传出以后，立马在消费者群体当中引爆，一度出现了千人排队争相购买盛况，场面火爆堪比春运；最终，在各大主流媒体争相报道和西城区政府相关部门的介入协调下，京天红炸糕得以继续在虎坊桥原址保持经营，给顾客们吃下了一个“定心丸”。
韩美俊表示，经过此次“关店”事件，让京天红再次深深感受消费者对于京天红炸糕巨大的情感需求和消费需求。同时，也为了让消费者不再跨城区、坐地铁、排长队过来买炸糕，2019年京天红会根据市场需求，相应增加开店数量。
在品牌升级方面，为了迎合当前年轻消费群体，京天红炸糕从门店形象到开店选址都进行了一系列优化升级，不仅启用了新一代店面VI形象，还陆续入驻合生汇、食宝街等北京知名美食商圈，更加贴近年轻消费场景；接下来，京天红还计划陆续开发一些中式糕点和饮料作为产品得迭代升级，以便满足现在年轻消费群体更加多元化的口味选择。
正常经营遭恶意抢注
2019年6月，京天红自营马家堡店和授权合作伙伴（凤起龙游苏州街店）因销售炸糕被人起诉。京天红知识产权顾问周律师表示，作为京天红品牌28年的正牌拥有者，首次遭遇“假李鬼”状告“真李逵”，气愤之余，京天红被迫发起商标维权。
据周律师介绍，除了抢注“京天红”文字，照抄京天红图文整体标识外，刘某还抢红食品店“地安门秋栗香”，并将京天红酒家和炸糕所在的北京公共地标“虎坊桥” 申请为商标，主观恶意十分明显。其申请的大量商标已被商标局主动驳回或部分驳回。
据中显示，刘某从2012年7月开始密集抢注“京天红”方便食品类、饮料类以及广告、推销服务类等国际商际分类，可用于蛋糕、甜食、月饼、面包、元宵、奶茶、果汁等食品。不仅如此，刘某还抢注了“虎坊桥”、“地安门秋栗香”等商标。
周律师表示，以上事实进一步证实其不具备注册商标应有的正当性，属恶意注册、不正当占用公共资源、扰乱商标注册秩序的行为。其行为明显违反诚实信用原则，不仅对“京天红”品牌造成极大伤害，还严重侵害了消费者、创业投资者的合法权益，更扰乱了正常的商标注册管理秩序，有损于公平竞争的市场秩序，造成了极其不良的社会影响，依法应予以制止。
党的十八大以来，党中央、国务院将知识产权工作提高到了前所未有的高度，并将其作为激励创新的基本保障。习近平总书记多次强调，要完善知识产权保护和运用机制，加大知识产权保护力度，让各类人才的创新智慧竞相迸发。李克强总理多次强调，“要加大知识产权侵权违法行为惩治力度，让侵权者付出沉重代价。”
从2016年开始，中共中央、国务院、原国家工商行政管理总局、商标局多次发布重要意见、举措和文章，全方位遏制商标恶意抢注、打击商标及其他知识产权侵权行为。
2019年4月23日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第十次会议通过关于修改《中华人民共和国商标法》的决定，修改条款自2019年11月1日起施行。新商标法修改突出打击恶意注册行为，并提高了商标侵权的惩罚性上限，表明国家在打击商标恶意注册的惩治侵权行为的鲜明态度和坚定决心。
《商标法》第四条修正，增加内容：“不以使用为目的的恶意商标注册申请，应当予以驳回”，并将第四条纳入绝对条款审查范围。
《商标法》第六十三条修正，商标侵权惩罚性赔偿上限由3倍提升到5倍，法定赔偿由300万提升到500万，让侵权者付出沉重代价。
周律师表示，针对他人在餐饮、食品关联产品与服务上申请或注册的“京天红”相同及近似商标，全面启动异议、撤销或无效宣告程序：2019年1月29日，京天红对30类商标提起无效宣告申请；2018年11月30日，分别对30/32/35类商标提出撤销三年不使用申请；对他人后续通过商标局初审的“京天红”商标，将在法定期限内陆续提起异议申请。
针对当前市场上存在的山寨炸糕店，周律师强调，将以不正当竞争为由对其发起侵权诉讼，运用法律武器维护自身合法权益。
据透露，目前，北京市面上已有4家以“京天红”炸糕或“虎坊桥京天红炸糕”为名的“山寨店”现身，分别位于海淀、丰台、大兴、昌平。那么，现在消费者究竟该如何辨认正宗京天红炸糕店？对此，韩美俊表示，目前有三个途径可以识别，一是认准新版京天红LOGO标识，二是通过京天红官方微信
