庆阳传统美食——搅团
段广亭
搅团是一种民间风味食饮，在全国寻找可能很难，唯图在甘肃的东部独其所有，多数在普通百姓家食用。这些年，搅团登上了大雅之堂，成为很多大饭店的一道靓丽美食，身价也高的出奇，食用者络绎不绝。
搅团在甘肃陇东从清末才流传。当时在离子午岭大林区不远处有个村庄，村里有一户人家五世同堂，老太爷九十八岁了，一场大病后水米难咽，躺在炕上十分作难。她的孙媳妇看到老爷爷饿的眼睛发蓝光，人也无精打采，和全家人一样急得没了主意。一天她突然奇想，在烧开的水里倒了一些玉米面煮糊后，舀出来凉了一会便筋道了，她用筷子扠成一块，用醋蒜和了汁子拌了面团端去给老爷爷喂吃。也怪，十几天水米不下的老太爷竟然吃完小半碗。第二天人有点精神，还要吃这种饭。儿媳和孙媳都忙着去做好给喂吃。三天后老太爷能下床活动游走了，说话也有了声音了。慢慢身体又恢复硬朗了，家院里又听到过去的说笑声。这位老太爷后来活到一百零二岁才去世。他孙媳妇的这一创举老太爷在世时对人说:这叫搅团，人老牙口和胃不好，吃它软乎方便，也容易消化，还能变换味道，养身子，搅团搅团，是老年人的好饭。就这样，搅团便在甘肃陇东地区慢慢传开了，成了平常百姓家的一道主食，也是孝敬老年人的美食。
我从小喜欢吃母亲做的搅团，筋道光滑，百吃不厌。后来母亲去世，吃妻子做的搅团，虽手艺逊色，但食欲很好。我每次吃搅团一顿可以吃两碗多，起过正常食量，还感觉不到胃肠不适。尤其在有病时，更迫切希望吃到搅团。后来搅团进入大饭店，身价高的吓人。在陕北一家饭店吃荞面搅团，火柴盒大的搅团块，我一口气拌着蒜汁吃了十块，结果整出了三百元的搅团费，丢人得很！好久了没吃到搅团，心里老再思念。前不久得到一喜讯，我的龙凤妹报告她学会了做搅团，我欣喜若狂，请龙凤妹赶紧给我做一顿搅团，一饱口福，连梦里都梦见吃搅团，馋极了！
