仪狄造酒与酒的起源

一天，夏禹的妃子向他进献了一种饮料。夏禹喝后，觉得口感很好，于是就开怀痛饮起来。结果，醉得一塌糊涂，连应当及时处理的国事也耽误了。夏禹清醒后，妃子告诉他，这种饮料叫作酒，是一个名叫仪狄的人发明的。夏禹听了，又对自己饮酒后的感觉进行了反思之后，马上向全国发布了一道命令，对饮酒做出了特别严格的限制，说酒虽然是好东西，但喝多了就会醉，就会耽搁应该及时处理的事情。之后，他还不忘谆谆告诫说：“你们一定要记住我的话啊，后世肯定会有因为饮酒而亡国的国君。”

这个在中原地区广为流传的传说，在史籍上也有记载。西汉文学家刘向在《战国策》里写道：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”这个传说在《战国策》《吕氏春秋》等古籍里面均有记载，人们认为仪狄是酒的发明者。但在《博物志》《酒经》等古籍里面，又有另外的说法。因此，关于中国酒的起源，可谓众说纷纭，除了仪狄造酒说之外，还有三种说法：上天造酒说、猿猴造酒说、杜康造酒说。其中，流传最广的是杜康造酒说。由于时间过于久远，而仪狄、杜康等都是商代以前的人，没有确切的文字记载，已经不能考证了。

不过，我国酒的历史可以追溯到上古时期却是不争的事实。《史记·殷本纪》记载，商纣王“以酒为池，悬肉为林”“为长夜之饮”。《诗经》里则有“十月获稻，为此春酒”“为此春酒，以介眉寿”一类的诗句，都表明我国的酒文化已经有超过五千年的历史了。

武松打虎和白酒的出现

读过《水浒传》的人，都会对“景阳冈武松打虎”这个故事印象深刻。武松在那个叫作“三碗不过冈”的酒店里面连喝了十八碗酒，最后还赤手空拳打死了一只老虎。武松的酒量也真是吓人，那么，他喝的是什么酒呢？是不是我们现在喝的白酒？

其实，在元代以前，中原地区流行的酒，都是发酵酒。发酵酒又称原汁酒，是指酿造后不经过蒸馏直接饮用的酒，酒精含量较低水分含量很高，和我们现在喝的葡萄酒差不多，酒精含量在10度到15度之间。因此，武松还能在喝了十八碗酒之后徒手打死一只老虎。

现在盛行的白酒，即透明无色的蒸馏酒，其蒸馏技术是到了元代才出现的。在蒸馏过程中，因为酒的沸点比水低，最先得到的多是“酒之精华”——酒精了，酒精含量自然就高。虽说酒能够促进血液循环，刺激大脑使人兴奋。但如果武松喝的是这种蒸馏酒的话，早就酒精中毒送医院了，这些精彩的故事也就不会发生。

茅台酒的传说

茅台酒作为中国的国酒，已经是天下闻名。不过，在20世纪初之前，茅台酒一直“养在深闺人未识”。那么茅台酒又是如何成名的呢？这里还有一段不得不说的掌故。1915年，巴拿马太平洋万国博览会上，北洋政府以“茅台公司”的名义，将土瓦罐包装的茅台酒送去参展。外国人看到茅台酒包装一般，很是不屑。一名参展的工作人员很是气愤，情急之中想了个点子，将装茅台酒的瓦罐摔得粉碎，顿时酒香扑鼻，而茅台酒也一举夺冠，从此一摔成名。

见过茅台酒的人，稍微细心点都会发现，它的瓶颈上有两条红丝带。这是为什么呢？原来，这背后也有一个故事。

相传，在几千年前，贵州赤水河畔有一个茅台村，那里只有几十户人家。除了一户人家比较富裕之外，其余的人都很穷。这里的人们都喜欢酿酒，但技术很平常。

一年腊月，一个衣衫褴褛的姑娘来到茅台村乞讨。她先到了富人家，对正在烤酒的帮工说：“烤酒大哥，给口酒喝吧，暖暖身子。”帮工给她舀了一碗酒，才要递到她面前时，富人出来了，并气势汹汹地夺过姑娘手里的碗，把她赶走了。

之后，姑娘乞讨到一对年老的夫妇家里来。老夫妇见她可怜，忙把她请进家里，并给她准备好了酒和饭食。酒足饭饱之后，还给她安排了住处。

姑娘睡下后，老头开始箍酒甄，没想到不知不觉就进入了梦乡。他在梦中看见一个美丽漂亮的仙女，肩披两条大红飘带，袅袅婷婷，站立在五彩霞光中。仙女手捧夜光杯，将杯里的琼浆玉液向着茅台村一洒，一条清澈的溪流便从半山腰直泻而下，注入赤水河中。之后，仙女将溪流点了一下就不见了。这时，老头的耳边响起了一个熟悉的声音：“就用这条小溪的水酿酒吧。快，水进屋了！”

老头睁开眼睛一看，天已经亮了，而昨天那个上门乞讨的姑娘已经不见了。他和老伴说起这个梦来，吃惊地发现老伴也做了相同的梦。他们打开门一看，村边果然有一条清澈见底的溪流。从此之后，他们就用这条小溪里面的水来酿酒，酒酿出来色香味俱佳。茅台村的人们为了纪念这位“仙女”，便将“仙女捧杯”作为茅台酒的注册商标，并特意在瓶颈上系上两条红绸带子，用来象征仙女披在肩上的那两条红飘带。

这当然是传说，茅台酒的历史非常悠久，可以追溯到战国时代。据说，汉武帝曾经喝过茅台酒，并大加赞赏。不过，茅台酒真正出名是到了清代，贵州仁怀生产的“茅台春”和“茅台烧”都深受人们的喜爱。经过几个世纪的酝酿后，逐步发展成为誉满全球，跻身世界三大名酒之一的茅台酒。