大多数人知道松茸这一美味，大约都是从2012年《舌尖上的中国》的热播中所得知的，然而由于价格及生长环境等各方面因素，即使是现在，真正了解和接触它的人也并不太多。
松茸，也叫松口蘑。极品松茸，要到藏东南的林芝、长白山系的龙井、牡丹江的东宁、云南中甸、日本京都的山林秘境里寻。中国是世界上松茸最大的蕴藏国，也是国际市场上最大的松茸出口国。但是，由于人类活动范围不断扩大，生态平衡失调，松茸生长生物圈日趋缩小，且不能人工栽培，产量日渐减少，因而身价倍涨。
松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
林芝松茸-发现
上世纪90年代，一些到林芝旅游的日本游客，发现当地老百姓都用松茸待客，这让日本游客大为惊叹，他们认为这样太“奢侈”了，因为在他们眼中，松茸这种可以抗击核辐射的物种是极其珍贵的。在第二次世界大战末期日本广岛、长崎遭到原子弹袭击后，两地最早生长出的的植物只有松茸，因此松茸也被誉为“可以抗击核辐射的物种”。然而时至今日，即便是极度喜爱松茸并且拥有全世界最先进科技的日本，也没能完成人工培植松茸的梦想。由于林芝的松茸相对于其他地区的松茸更因其独有的高原自然生态环境，所以几乎是在一夜之间，林芝松茸身价暴涨，由原来十几元、几十元一斤，的松茸在短短几年内飞涨到几百，极品甚至卖到上千元一斤。
林芝海拔均在2600米以上，真正出产松茸的山林海拔则在三四千米以上。这里的松茸不太为国人所知，但是相比云南的松茸，不但有更好的香气，出虫率比较低，且价格极具优势。林芝松茸主要产区在林芝地区的工布江达县、林芝县、米林县、波密县四个主要产区，以工布江达县的为最。以往主要出口日本、韩国、欧美，如今国民也可以吃到鲜美无比的“林芝松茸”了。“林芝松茸”已在2010被国家工商总局核批为地理标志证明商标，基于只有在林芝才盛产像“林芝松茸”这样的顶级食材，独特的地理环境和气候， 3500米海拔生长、高度纯净无污染的生态环境，独特的西藏原产地文化，林芝松茸带着原始森林中松林和青冈林的清香、脆韧嫩滑、鲜香无比。
松茸-生长条件
松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。
松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
迄今为止，松茸在世界上尚不能进行真正意义上的纯人工栽培，究其原因，主要因为松茸是共生菌，在它的生活史中其菌丝体必须与活的宿主树木根系共生并形成菌根。松茸从树木根系吸收自身生长所需的物质、抗生物质及其它有用物质。由于只能利用野生资源或仿生栽培，因此松茸是真正的绿色食品。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土。7月到9月是林芝松茸的成熟季节，产地老百姓夜间打手电上山，采下后需要用冰降温和保鲜。新采的松茸一般只可保鲜三天，所以显得弥足珍贵。松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。
松茸食用方法
松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。
1.鲜松茸的滋补吃法
滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。
蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营养能被完整地保留，滋补价值最好。
1.1.松茸汤的做法
准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。
1.2.松茸老母鸡汤的做法
准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。
1.3.松茸蒸鸡蛋羹
将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。
1.4.松茸豆腐
将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。
2.鲜松茸的美食吃法
美食是一种追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法会破坏松茸的活性营养。最常见的松茸美食吃法有：烤松茸、黄油松茸。
2.1.烤松茸
将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。
2.2.黄油松茸
将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。
2.3.松茸天妇罗
将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。
2.4.青椒松茸
将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。
3.干松茸的吃法
干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。
有人说因为现在也无法人工培育松茸，且生长环境及其严苛，所以松茸可以称作是世间少有没有掺假成份的食物之一。林芝，被称为藏地江南，如果你是一枚标准的吃货，到西藏林芝专门享用一次松茸大宴，岂不是一种别开生面的旅程。
