扬7月17日讯（
“金麦黄”蟹壳黄店4月被关停
6月28日，“金麦黄”蟹壳黄店店主张阿姨向
据悉，蟹壳黄在清末时起源于江苏、上海一带，它和螃蟹并没直接关系，只是一种包馅的小酥饼，刚出炉时颜色焦黄酥脆，整个形状隆起圆滚滚的，似一个个蟹壳，于是得名。
店主张阿姨1992年从浙江台州来到苏州。两年后，她在苏州大儒巷开了这家蟹壳黄店。“除了传统的葱油和芝麻白糖口味，这些年我们还开发了梅干菜、豆沙和萝卜丝口味的蟹壳黄。”张阿姨介绍，在关停之前，店门口每天都排着长长的队伍，四面八方的顾客慕名而来。
然而，今年4月，因为油烟直排及相关资质等问题被邻里举报，随后这家店被姑苏区有关部门依法关停整改。充满“苏州味道”的酥饼成为不少食客的遗憾。红蟹壳黄被查封”的消息上传播开来，并且络热搜排行榜第十名。
政企协力，老店重获新生
为了让老店新开，保留许多人心中的老味道，苏州市有关部门做出很多努力，比如为小店办证开辟绿色通道，在新店选址时帮助店主鉴定合规与否，在厨房装修和排烟上给予消防和环保方面的建议。苏州市市场监管局做了不少尝试，比如探索＋”应用，借助智慧监管实现效能提升。
此外，据张阿姨介绍，关店后不久，美团工作人员就找到她，提出想帮助她老店新开。“他们帮我们设计了LOGO注册了商标，帮门店进行装修设计，最重要的是因为商铺的面积增加，我们面临成本上升，美团外卖帮助我们规划了店内堂吃和外卖的动线，我们新增了外卖出餐口和外卖员等候区，为上线外卖平台做了准备，可以让更多人吃到。同时提升了堂食的效率。”而“政府的工作人员为了蟹壳黄老店新开，前后和我们沟通了好多次，从环保、消防、排污、办证上都提供了不少专业的建议。”张阿姨认为，蟹壳黄重获新生离不开监管部门的帮助。
