上回说到介绍农村大席菜，简单的聊一聊。
现在结婚办喜宴，城市的都是饭店去定喜宴，因为没有农村乡镇那么大块地方放桌子和现场做菜。农村办喜宴可就厉害了哈，做菜，大锅菜，我们老家那边俗称喝喜酒，小孩子呢就说是吃大席。什么叫大席呢，就是桌子大，菜多。席面分好几种，不过我记得的不多，只知道四个六。什么叫做四个六呢，大致就是一波就出六个菜，出4轮，这就是24个菜，还不包括压桌菜！农村吃饭席面呐，鸡鱼肘子牛羊肉算硬菜了，想吃大饭店的鲍鱼龙虾是吃不到，哈哈，不过有的席面可以吃到甲鱼，俗称小王八，桌面开玩笑的菜品。来来来，王八上来了，吃吃吃。
想吃顿大席呢，前期要买菜，主家要和厨师开菜单，先定席面，什么席面，嗯，席面如果是四个六，那具体的菜用什么，是用鲫鱼还是鲳鱼，牛肉羊肉还是甲鱼肘子，前期都要安排好，然后亲戚朋友来多少桌，也要计算好，菜不能买多了，当然买少了就更难看，客人会说主家抠搜的呢，来吃席面，菜都不给管够，很丢人的！
第二天一大早，四五点钟吧，主家的本家就开着车赶集去买菜，嗯，去早了的话买的食材够新鲜，鱼大，肉鲜！鸡蛋肯定要买的，滑菜，酥肉！蛋清蛋黄有用的，滑鱼，十斤的草鱼破开，去骨剁碎，裹上蛋清滑出来的鱼丸，相当带劲！手打的猪肉丸子，多姜，现场烧出来的丸子，加两根青菜，鸡汤里面过一过，撒胡椒粉，热乎乎的丸子弹牙！很过瘾！
买生牛肉呐，做火锅也行，炖菜牛肉山药也可以，不用山药的时候就配土豆，大块的牛肉切成片，焦炭的炉子和大锅煮出来，透露出大席面的排场和味道！
辣子鸡作为压桌菜的分量就小太多，一般是一个大白瓷碗那么多，另外一个菜有时候是炒牛肚，有时候是肉丝炒芹菜！两个菜都好吃，配上热乎乎的馒头，隔壁小孩都馋哭了，各地的朋友，有机会一定要到滕州农村吃一顿大席菜！
