白酒文化渊源流长，从我国古代开始，先人就开始用粮食造白酒，当时技术水平低，所造的粮食酒酒精浓度并不高，基本上酒可以说是一种近乎水饮的饮品，供大家消暑去热饮用，而随着时代渐渐发展，白酒内的酒精浓度越来越高，添加物也越来越多，粮食成分却在逐渐衰减，而今天小编说的就是为何喝酒都喜欢纯粮食白酒？市面上白酒大致有3类，难怪粮食酒贵。
小编以前有几个会喝酒的朋友，平时发现他们不爱红酒啤酒，就很喜欢白酒，后来交流才知道白酒的优势就是那种粮食的醇香，经久不息回味无穷，那么纯粮食酒是指哪一类酒呢？其实关于粮食酒的概念现在已经开始有一些模糊了，根据制作工艺不同，加上粮食材料的不同，制作手法等等，也都有混淆粮食酒的概念。
传统的粮食酒一般都是用的老工艺，粮食原料像是米、高粱、玉米等等，都是以这些粮食为原料发酵，制作出酒精，根据不同的技术和守法，每种粮食酒都会有自己的风格，比如“高粱香、玉米甜、大米净”等等，而这些老制作手艺大致又分为四种，分别是制曲手法、酿造手法、老窖泥技术以及勾兑手法，纯粮食酒的制作是比较讲究的，对于粮食和酒精的含量有着严格标准，以前基本上都是自己家里酿酒自己喝，而现在并这么纯粹。
那么现在市面上多数哪些酒呢？其实我们从白酒的商标上就可以看出来，按照上述的酿造方法划分，第一类是液态法白酒，这类酒的酒精是用粮食酿造的，但是随后会对酒进行加水勾兑，再蒸馏掉水，某种程度上来说就是食用酒精勾兑酒，此类酒会在酒的包装纸上，生产标准上印有“GB/T 20821”的字样，大家可以自己查看。
其次就是固态法白酒，这类酒往往要比第一种高级，价格也更高，它采用的也是粮食酿造酒精，但是并不会加水来勾兑，而是使用其他材料勾兑混合，让酒香更厚醇再卖，此类白酒往往比较高档，一些国内知名的大品牌白酒，昂贵的白酒品种都是用这种方法做的，因此大多数人对这种白酒趋之若鹜，但是严格意义上，它也不是原汁原味的纯粮食酒。
最后就是比较“次”的混合型白酒，这类白酒基础还是粮食酿造的酒精，但是得到粮食酒精作为原材料以后，直接就将酒精和其他白酒或者是杂酒混合勾兑，粮食味已经比较淡了，更像是是稀释了粮食酒精的白酒，在包装纸上的生产标准，会有“GB/T 20822”，这类酒虽然说是粮食白酒，但是无论是从口感还是营养成分上，都不能再算是粮食酒了，有些虚挂名头的感觉。
因此市面上能说是纯正的真正百分之百粮食酒的寥寥无几，这也就是为什么饮酒人偏爱纯粮食酒的原因，就是贵在一个“稀有”的方面，原汁原汁的粮食酒之本上只有自家酿造，用来卖的多多少少还是有勾兑添加物的，不知道大家现在明白了吗？
