你好，我们是做火锅食材行业的！下面回答下你的问题！
火锅食材有很多种，有肉类，蔬菜类，水产类，丸子类，干货类，此外还有百叶毛肚之类的食材。所以首先需要确定你所需要购买的火锅食材是哪几种，我讲一下我对这几种食材的认识和了解。
一，肉类
这类食材比较适合买冷冻的肉来切成肉卷食用，或者自己买新鲜的肉，冻成肉块再切卷也行，一般农贸市场的牛羊肉店都可以买到，你自己的冻肉也可以让他们给你加工成肉卷。肉类适合火锅的一般就是羊肉，肥牛和猪肉了，偶尔会有便宜的羊肉和肥牛用鸭肉冒充，这个一定要注意区别，区别的方法就是看价格，特别便宜的肯定是假货！再就是看纹理肉质口感之类的。
二，蔬菜类
蔬菜类涮锅一般用的比较多，常用的有生菜，白菜，小油菜，藕片，土豆，豆芽等等，这个就根据自己的喜好来就行。
三，水产类
水产类在火锅里最常见的就是虾了！现在还有很多以虾做主打的火锅品牌，如虾吃虾涮之类的。买虾最好买新鲜的，如果没有冷冻的也不错，注意日期就行。除了虾以外，水产品适合吃火锅的还有鱿鱼，墨鱼，巴沙鱼片，龙利鱼等等。
四，丸子类
这个是小编的主业，从业五六年了，还是比较了解的。首先在这里为丸子更正下名声，现在好多无知媒体都在妖魔化丸子，什么一颗小丸子等于十颗避孕药之类的，都是谣言！丸子虽说不是什么营养丰富的东西，但是也没有这么对人体有害！丸子主要原材料是鸡肉和鱼糜，再就是淀粉，添加剂现在食品中几乎都有，主要目的就是防腐保鲜！其实大家想象下，丸子作为冷冻食品，冷藏本身就是防腐，所以它比常温食品的添加剂含量低多了！
当然选择选择丸子产品吃火锅还是要选大品牌的！国内现在一流品牌是安井，其次是海欣，惠发，海霸王，正大等，大家可以购买这些厂家的产品！
五，干货类
这些就比较常见了，粉丝，豆皮，面筋，木耳这些都算，按照自己喜欢的买正规厂家的产品就行，干货类最好去超市购买！
六，百叶和毛肚
这两种放在最后单独说，是想让大家一定要注意，这两种东西买的不好，对身体危害极大！
因为这两种东西是需要后期加工的，不良商贩加工过程中会在里面大量添加工业烧碱！！！这是强烈致癌物！所以这些东西买的时候一定要注意再注意！！
好了以上就是我给的建议，希望能帮到你，用手机打了好久，喜欢的小伙伴们给个赞，也可以在评论里讨论下！
谢谢邀请，虽然没有去过简阳，但是各大超市应该都有的卖火锅食材的
