在北方生活了三年多，南方菜什么都想吃。
首先，衢州菜刚做的三头一掌是由辣又鲜，香味飘满屋，真空包装的以及周黑鸭这些干冷卤菜不能与之相提并论。此外有山粉饺(与菠菜可做汤)，蒸肉圆(或者与冬笋炒)，带鱼萝卜丝，黄颡鱼，泥鳅钻豆腐，葱花馒头，炒栀子花，雪菜地衣，八宝菜，油炸南瓜花等等。发糕，灌肠，八宝饭，水晶糕，小烤饼，酱果，不胜枚举。我觉得不管是不是特产，只要没吃过没听过都值得一试，亲自为之才知其味。
不过吃衢州菜不能吃辣的话一定得先和老板说明呦～
这就好多了，我就略微写点给你看看衢州著名的小吃有“三头一掌” ，衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。其中以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松；高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品，所以大家一定要去尝尝哦！
不带偏见，只讲个人体验。所谓的三头一掌，并不能算是什么特色菜，几乎到处都有。现在大多数城市的超市，小吃街都有。就是普通的麻辣小吃啊。个人不喜欢，觉得不能当菜，最多算个零食。而且想想那些原材料和制作过程，真的你会没有食欲的。
巨化九号桥黄莺路7号徐苑饭店有一款二十几年的老菜、名叫徐苑咕咾酱肉、色香俱全、味道很好，不妨可以去试尝一下！
好尴尬呀小马，既没吃过也没听过啊，坐等高人报菜名，空想美味佳肴扑面而来！
作为一个衢州人，“三头一掌”是从小吃到大的 ，三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州我们当地地方特色风味食品！这几年衢州发展速度蹭蹭的，欢迎大家来旅游！
