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鹊王台酒发展史
鹊王台深深的扎根于内丘鹊山文化，鹊山是中华医祖扁鹊行医采药的圣地，
扁鹊生平事迹多出于《史记》、《韩诗外传》、《战国策》、《说苑》等古代典籍，是我国有史料可查的第一位医学家。据有关资料记载，扁鹊
岁时带领两个弟子，沿太行山南下，发现鹊山（古称蓬山）中草药资源丰富，便住下来静心研究中草药。《史记．扁鹊仓公列传》曰：“当晋昭公时……赵简子为大夫，专国事。简子疾，五日不知人，大夫皆惧，于是召扁鹊。扁鹊入视病，……居二日半，简子寤，……简子赐扁鹊田四万亩（今鹊山）”。却恰逢鹊山瘟疫流行，百里内处处凋敝，妻离子散，乡民为躲避疫害，纷纷欲逃往异地。扁鹊以用米粉或米糠为原料
鹊酒源于战国，盛于唐宋。唐代诗人元稹在《饮致用神麴酒三十韵》中记载了关于内丘的酒与瓷，“
七月调神麹，三春酿绿醽（
）。雕镌荆玉盏，烘透内丘瓶。
感君澄醴酒，不遣渭和泾。”做为邢白瓷的发源地，内丘在唐代以瓷酒双绝堪称于世。邢白瓷做为唐时宫廷的御用贡瓷，为世人所钟爱，各地达官贵人、乡绅名流都以白瓷为美。商贾云集于内丘，鹊酒也随之名扬四海。公元
年，大臣们联合起来发动政变，武则天被迫让位，唐中宗李显第二次即位，恢复唐朝国号。宫内采办为博圣颜一悦，将鹊酒封于瓷器内，千里迢迢运至上京长安。中宗饮后甚喜，以之宴请百官以表拥戴之恩。
宋以前，鹊酒以黍米发酵取酒。到宋代时，随着蒸馏器的出现，鹊酒的酿造技艺得以发展，进入了烧酒时代。蒸馏酒的酒度更高，融入酒中的香味物质也更丰富，饮之口感醇净，回味无穷。宋神宗熙宁二年，即公元1069年，内丘知县张仲孙欲修缮扁鹊祠，经多方筹措，所需银两仍差三千。门人见知县为此愁眉不展，便献上一策。知县闻之大喜，次日往其弟张仲行的糟坊取一坛上好鹊酒，步行五十里为邢州知府李瑞懿祝寿，李瑞懿为其诚心所动，答应为其修祠拔银。一举连饮三杯，叹道“早闻鹊酒香，今日始得尝。索君一坛酒，籴银三千两”。
今天，唐宋关于鹊酒的记述多已遗失，只留下些许传说，内丘酿酒的文字记载以明清为最，各个时期的县志均有“城西多种粱米，余则贩于北关酒坊”的记述。新《内丘县志》P415，也记载“旧时，城北前后李阳村酿酒作坊较多”。可是到近代，特别是抗战时期，河北作为敌占区，经济停滞，各处烧锅作坊纷纷歇业。直到解放后，在党和国家的正确领导下，百业待举。鹊酒作坊才又迎来了新的发展曙光，1958年城区各糟坊实现公私合营，划归县食品厂统一管理。因粮食资源不足的历史局限，70年代以前生产仍以黄米为原料，后随着粮食供应的日趋稳定，改以高粱为原料，主要产品有“蓬山醉”、“蓬山大曲”、“蓬山二曲”，远销河北各地。尤其以“内丘大曲”闻名，80年代在张家口等地，商场到货之日，人们纷纷凭票排队购买，有出差到张家口的，不知其故，挤进商场，才发现是我们的“内丘大曲”。
世事兴衰更替，好在世代相传的技艺不曾失去。走过唐宋的繁华、岁月的艰困，随着改革大潮涌动，一切终将飞跃。1989年，内丘县食品厂甩开被历史绊住的沉重脚步，冲破体制的樊篱，迎来了民营股份制的改造，也迎来了盛开的春天。内丘县贵宾酒厂应运而生，在老厂长牛均小的领导下，尊重传统酿造技艺，以市场为导向，以消费者的需求为核心，生产规模不断扩大。开发的“鸽城梅酒”和“鸽城宴”曾荣获“省级优质产品”、“河北省消费者信得过产品”。
1999年，贵宾酒厂走过了从成立之初的艰难到快速发展的十年，为了赢得更大的发展机遇，内丘县贵宾酒厂升级为邢台市贵宾酒业有限责任公司。对传统的酿造技艺重新整理，取其精华，弃其糟粕，产品质量得到极大提升。所生产的“礼盒贵宾酒”深得消费者信赖，有“内丘茅台”之称。
可就是这样为人们厚爱的“内丘茅台”，好酒却卖的是酱油价，相比其它名优酒，动辄一瓶酒几十元、几百元、甚至上千元。贵宾酒业公司上下，积极探索先进的企业经营理念，深刻的认识到只有坚持传统烧酒，坚定地走品牌化发展之路，做高端酒、品牌酒、文化酒，才能踏上更高的台阶，赢得更大发展空间。2008年，结合内丘的扁鹊文化和鹊酒的发展历程，公司注册了“鹊王台”商标，立足邢台开始做中高端市场。紧紧扣住扁鹊文化的根，依托鹊酒千年的传承优势，为鹊王台品牌注入传统的文化基因。5年的发展证明我们选择的道路是正确的，在企业文化和品牌文化上的每一份努力，都必然有加倍的收获。鹊王台酒先后获得“河北省消费者信得过产品”、“邢台市产品质量合格企业”、
“河北省产品质量合格企业”、“邢台市重合同守信用企业”、“河北省科技企业”、“邢台市知名商标”、“河北省著名商标”、“河北省非物质文化遗产”、“河北省优质产品”等多项殊荣。
时间走过2015年，还邢台青山绿水，走生态发展之路，成为邢台人民的共同愿景。鹊王台积极转变观念，把以酒文化为主题的工业旅游带动鹊王台在新形势下的发展作为既定战略，主动承担更多的社会责任，把公司建成学习型企业、创新型企业和花园式企业，从而与内丘的经济社会和谐共赢。
鹊王台储酒陶坛
手工制坯，陶土烧制，富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的储酒过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中。以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合在微量元素周围，形成稳定的大分子团，大分子团的缓释功能可以减轻肝脏负担，同时，陶坛长时间存酒逐步溶解到酒体中的铁、钙、铜、镁、锰等也是人体必需的微量元素。所以，用陶坛储存白酒的好处多多。
恒温恒湿对白酒储藏的影响
其一，在恒温的环境下，新酒中的硫化氢、硫醇、硫醚及丙烯醛等物质得到了有利的挥发。同时，适宜的温度使原酒中的香味成分、水分、乙醇相对损耗较小，可有效保护原酒中的有效成分。其二，原酒中的醇、酸、醛等成分的氧化、酯化及与乙醇及其他成分之间的缔合得以平缓自然进行，在经过数年的储存后自然老熟，终达到动态平衡，酒品风味独特，酒体醇厚，陈味幽雅细腻。
为什么大家都爱喝鹊王台五粮酒？
在当今科技发达、生产工业化、规模化的背景下，许多酒水的品质、口味，全凭各种新工艺法酿酒。一些所谓的“酿酒人”不惜一切代价做出迎合各种人们口味的“酒”。而在当下，鹊王台仍坚持传统工艺酿酒，秉承纯粮固态酿造，大曲发酵，遵循天然酿、五粮香。每一滴鹊王台酒，均源自纯粮酿造；每一杯酒里，都显现着鹊王台酿酒人的匠心之道。鹊王台酒之所以赢得大家的喜爱，是因为人正、酒醇，应古人之道，诠释酒原有的品质。
鹊王台头轮酒
鹊王台为了保证酿酒品质与粮食发酵的周期性，每年只生产5轮次酒。头轮（第一轮）为度夏后第一批酿造的酒。鹊王台酿酒在五月上旬开始当年第一轮投粮（蒸熟五粮伴酒曲）入池发酵。由于夏季气温较高，此时再酿酒会造成酒醅酸度过高，影响酒的产量和质量，所以鹊王台酒厂在每年的夏季都会停止酿酒一个多月。到九月开始头轮酒的蒸酒、酿酒。头轮次酒经过九十多天的发酵，在夏季高温下，糟醅经过漫长时间的发酵，产生大量的酯类等香味物质，所以此轮酒香气浓郁、复合香好，酒体丰满，回味更悠长。
头轮次酒发酵周期约百天，其余轮次发酵周期60天左右。头轮次所酿的酒当属全年5轮次中最好的品质。
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