《关于做大做强驴肉火烧产业的实施方案》出台、成立驴肉火烧产业协会、产业扶持优惠政策即将出台
今年以来，河间把做大做强驴肉火烧产业作为大事实事，设立了驴肉火烧产业发展专项引导资金，促进产业健康发展。改变驴肉火烧产业产业链短、资源分散、品牌弱的局面，河间正在努力。
创意：驴肉火烧加咖啡
一边喝咖啡，一边吃驴肉火烧。
虽然进入驴肉火烧行业才一年多时间，但邵英杰希望自己能成为这个产业里的一条鲶鱼。
驴肉火烧有上千年的历史，又是省级非物质文化遗产，历史厚重是这个产业的特色。但在现代社会，这个产业应该更时尚一些。
驴肉火烧店里开起了水吧。
这是邵英杰在任丘开设
驴福记
第一家分店时，特意增添的新元素。消费群体定位于
后和
后，邵英杰不得不用更加时尚的思路在改造传统的驴肉火烧店铺。
曾经有一位年轻人来买火烧，顺便问这里卖不卖咖啡，无奈地邵英杰只能回答没有。但这件事激发了他的灵感，谁说驴肉火烧店里就不能卖咖啡了？
既然我们学习的对象是肯德基与永和豆浆，那么驴肉火烧就应该能与更多元素搭配出现在消费者面前。
于是，
驴福记
任丘分店设计之初，就增添的水吧。鲜榨果汁、现磨咖啡，这些时尚元素在一定程度上取代鸡蛋汤、小米粥，成为驴肉火烧的新搭档，并且很受欢迎。
虽然水吧的功能是满足消费者对饮品的需求，但没想到和驴肉火烧的结合这么好。
从店铺空间布局到员工站坐行走的仪态，
驴福记
都有着仔细的规定。
店铺设计阶段，我们请来专业设计团队，制作店铺平面和三维效果图，进行动画模拟，规划消费者进店、点餐、用餐、离开怎样最方便，怎样最大限度减少餐厅人流对消费者影响。员工手册里对所有制度的细化，让
驴福记
的可复制性大大增强。
邵英杰说。
酥脆鲜香的驴肉火烧
用餐高峰期，只需
分钟，消费者就能享受热气腾腾的驴肉火烧。
驴肉火烧本质是快餐，让顾客立等可取是最基本的。这些都是我们需要向肯德基、永和豆浆学习的，也是驴肉火烧过去这些年来所欠缺的。
邵英杰表示。
文化：在传承中不断创新
文化：在传承中不断创新
文化：在传承中不断创新
张海涛的办公室，几乎每天都有来商讨加盟
功夫驴
的投资者。
年了，张海涛作为企业总经理，一直没有忘记推广驴肉火烧文化。
上个月，张海涛举办了一场驴肉火烧免费培训推广活动，现场传授驴肉火烧制作工艺。武汉的郭强特意跑了上千里路，只为亲身感受下驴肉火烧是怎么做出来的。
驴肉火烧制作现场
多达
层的火烧，鲜美的驴肉，酥脆鲜香的口感，郭强一下子就被深深吸引住了。
这两年一直想选择一个创业项目，但没有中意的。关注
功夫驴
很久了，今天亲眼见识到了。
这次活动，让郭强最终心有所属，下定决心加盟
功夫驴
。像郭强这样的投资者，张海涛见得太多了。
很多来河间考察的人，一开始都是抱着试试看的心态来的。其实他们是摇摆人群，让他们最终选择这个项目的根本原因还是驴肉火烧的优良品质。
现在，
功夫驴
拥有直营店
家，加盟店
多家，作为驴肉火烧非物质文化遗产传承人，张海涛始终希望提升驴肉火烧产业的人气。
在发展加盟店同时，张海涛正在运作微商和微平台建设。
今年我们研发了火烧真空包装，消费者只要买回家，就能快速加工成驴肉火烧。今后，加盟
功夫驴
微商，就能在网上卖驴肉火烧了。
张海涛的另一个身份是河间驴肉火烧产业协会会长，虽然协会成立刚刚几个月时间，但他深感压力巨大。
河间卖驴肉火烧的店很多，但大品牌却不多，一个省著名商标都没有。同时，驴肉火烧的制作标准也不统一。
月初，张海涛提出
中华老字号
申请，但这却是他
后备计划
本来今年我打算将
功夫驴
申报为省著名商标，但因为一些原因导致材料不完整。所以我想今年先申报
中华老字号
，无论如何也要提升驴肉火烧的品牌形象。
与此同时，驴肉火烧产业协会正在抓紧制定行业标准和丰富产业文化。火烧用什么面粉，制作工艺，色泽口感和外形，驴肉用什么品种的驴，煮制工艺
有了行业标准，就能让产业沿着正确的道路，有序发展。
张海涛说。
互联网
驴肉火烧
开辟新市场
在邵英杰的办公室里，有一张醒目的京津冀区域地图。地图上明显地标记着
驴福记
分店的地域分布。
今年我们在北京万达广场开了一家分店，年底前还要再开一家。
邵英杰看中北京市场，不仅是巨大的消费潜力，还有更大的创新空间，
北京消费者很前沿，也更挑剔，但这更刺激我们创新。
驴福记
北京店周围都是高端写字楼，消费者大多是白领一族，这些商务人士的午餐成为一块巨大的市场蛋糕。
白领们中午时间很短，吃饭基本都在办公室解决，而且他们大多用手机在网上点餐支付，叫外卖，外卖量占到餐厅营业额的四成左右。这个需求与河间、任丘截然不同。
市场需求就是动力，
驴福记
北京店用了
出餐速度大大增加了。
邵英杰说。
对驴肉火烧而言，送外卖是个费力不讨好的事。
驴肉火烧最好是现做现吃，包装或者保温做不好，口感和品质就会大打折扣。
为了克服这一点，邵英杰想尽了办法。过去驴肉火烧外卖都用塑料袋包装，但透气性差对驴肉火烧口感的影响很大。为此，
驴福记
专门研发了一种食品包装纸，不仅透气性好，而且防油性能也不错。
纸包装最大的缺点就是渗油，这是很多商务人士讨厌的，油乎乎的多讨厌。我们改用这种新包装纸之后，吃驴肉火烧手上再也不会沾油了。
邵英杰介绍。
虽然这种包装成本比塑料袋高出一半，但邵英杰坚信这样做才能让驴肉火烧的品牌更亮。
解决了包装材质问题，驴肉火烧的安全信息也要明明白白。
依托龙头企业延伸产业链条
日前，山东东阿集团考察团又一次结束了对河间的考察。
东阿集团在河间建设驴养殖基地项目基本上定下来了。
市食品药品监督管理局局长孟战恒兴奋地说。
山东东阿集团是一家大型驴养殖、屠宰、深加工企业，与河间的对接，将为驴肉火烧产业带来充足的驴肉供应。
东阿集团在全国各地建有很多驴养殖基地，这之前一直在河间调研市场需求和项目选址，现在项目基本定下来了，未来还将现有的养殖企业对接，改变河间驴养殖分散现状。
孟战恒介绍。
高玛纳驴肉特供基地
孟战恒透露：
在产业链终端餐饮行业，培育
驴福记
，复制肯德基、永和豆浆发展模式发展餐饮连锁；培育
功夫驴
，通过加盟形势推广驴肉火烧文化；培育
高玛纳
，以精品品牌店为基础扩张。
为提高品牌影响力，河间还将与
西河书会
同期，举办河间驴肉火烧美食节，使河间美食与河间文化捆绑宣传，互为助力发展；每年定期邀请中国饭店协会、河北省烹饪协会在河间举办驴肉火烧及相关菜品的
中国名吃
河北名吃
认定会，增加河间饮食文化的厚重感；在企业自有
件注册商标的基础上，到
年上半年，河间驴肉火烧产业协会拥有自己的集体商标，并由市工商局、质监局牵头争创
至
件省级著名商标和省级名牌产品；建立河间驴肉火烧网站，全方位推介宣传河间驴肉火烧饮食文化；驴肉火烧制作技艺在已获得省级非物质文化遗产的基础上，进一步申请国家非物质文化遗产。以有实力龙头公司为依托，打造集旅游、文化、休闲、餐饮、加工为一体的产业园区。
目前，我市驴肉市场对驴肉的副产品挖掘不够。屠宰加工企业大部分将驴骨低价卖给饲料公司，驴皮出售给外地公司，做阿胶原料。由于没有深加工企业，导致这些副产品利润很低。
赵伟认为，如果把深加工企业引进我市的话，仅驴皮一项，按产品升值
计算，就可实现
亿元产值。
为此，市委、市政府将引进培育一批深加工企业，从养殖（供应）、交易、屠宰、加工、物流配送、终端消费，全部实现产业化、规范化运作。到
年底养殖实现基地化，在养殖条件比较适宜的地区，建立
个年出栏量在
万头以上的养殖基地，在条件成熟的情况下建立
个活驴及其产品交易市场，根据驴肉产业发展布局布点建立规模化活驴屠宰厂。
同时，我市还将引导企业对驴宰杀过程中多种副产品充分利用，提升驴肉链条整体产能。扶持对驴肉制品深加工有一定能力的企业大力开发驴肉制品，引进资金和技术，做好旅游产品开发，把驴肉产品做成肉干、肉酱、肉肠、皮胶、固元膏等保健食品、休闲食品，进入商场超市，提高驴肉制品的市场占有率。到
年底，我市驴肉火烧全产业链总产值预计由现在的
亿将会增加到
亿元，产业效益实现新突破。
快速响应客户需求
全国30多家直属机构，一站式手续办理
