在武汉，有这样一种菜，
她每到冬天就会登上每一个武汉人的餐桌，
成为武汉人的标配。
洪山菜薹是武汉人最熟悉的家常菜之一，每年冬季家家户户都会把这一道美味端上餐桌，尝其鲜美。
相比其他地方的菜薹，洪山菜薹粗壮、梗红，清脆爽口，因其色彩艳丽，品质脆甜，风味独特，尤其是含量丰富的
花青素
给它蒙上了一层神秘的“面纱”，是少有的菜中珍品。在2007年4月，洪山菜薹荣升为
国家地理标志保护产品
“小气候”造就只此一家
洪山菜薹，起源地为现在的武昌洪山。宝通寺对面的杏花村
离村200 m的白芋山下有一口塘，内有泉水
洪山宝塔落影之地的白芋山下的学田垅更佳
味尤佳，它处皆不及
三十里则变色矣，询别种也
洪山宝通寺至卓刀泉九岭十八凹出产的品质最佳
迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异
“小气候”
丘陵地带
“九岭十八凹”
北有洪山，阻隔寒风；南有晒湖，气候温暖潮湿，是洪山菜薹最适宜的生长环境。
高钙、微量元素较多
泉水浇灌，更添菜薹的灵气
洪水漫溢
洪水夹带泥沙在洪山宝通禅寺一带各处垄地沉积下来
暖冬小气候
历史典故：尉迟恭为吃“芸薹”建宝塔
三年过去了，尉迟敬德在府上苦等芸薹未到，心情十分急躁。心想，这鄂州刺史为何如此不守信用？于是派人到江夏催促。
差役回报说，东山（洪山）出了“井蛛湖怪”，芸薹都被妖怪吃了。尉迟敬德不信，便亲自带领一班人马，浩浩荡荡来到江夏，要看个究竟。尉迟敬德来到东山，果然看见一大片芸薹菜全都有叶无薹。
这时，弥勒寺（今宝通寺）的主持见尉迟敬德到来，忙率全寺僧众出门迎接，并对尉迟敬德说：“要整治这些害人的妖怪不难，只要在东山南麓、本寺的西面建一座七层八面的宝塔即可。”
尉迟敬德听此言后，急忙亲自进京见驾，请皇帝赐金建塔
唐太宗李世民当即下诏，拨皇银万两，命尉迟敬德立刻建塔。结果，宝塔建成了，妖怪镇住了
从此，由于宝塔的神威，弥勒寺钟声所播及之处，长满了茂盛的芸薹菜，其中以宝塔投影之地的学垄田生长的薹菜味道最佳
关于洪山菜薹的爱情传说
《武汉通览》中记载，洪山菜薹和一则美丽的爱情故事有关。
1700多年前，洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，邻村有个叫田勇的小伙子，两人相爱。阳春三月，他们到洪山游玩，被人称“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊见玉叶十分漂亮，令兵卒将她抢走。田勇奋力拼打，将玉叶救出，拉着她就往山下跑。
此时，杨熊叫兵卒将两人乱箭射死。顿时，田勇和玉叶的鲜血染红了脚下的土地。杨熊见出了人命，策马逃跑，突然一阵雷电，将杨熊一伙全击死在山腰。
当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方。后来，坟堆周围长满了紫红色的小苗苗，乡亲们常给它们浇水施肥。
到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的薹秆采来食用，觉得甜脆清香。这菜越来越多，帮助乡亲们渡过了荒年。
秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，空时把菜薹挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，洪山菜薹的名声越来越大，种的人也就越来越多。
菜薹炒腊肉最是营养美味
洪山菜薹是脱胎于红菜薹
独特地方品种
在唐代已成为著名的蔬菜
慈禧太后常差人索取洪山菜薹
湖北地方向皇帝进贡的土特产
其原有三个核心品种：大股子、胭脂红、一窝丝。一窝丝现已失传，很可惜；胭脂红，也鲜为人知，只有当地农户有零星种植；目前，一般将“大股子”作为洪山菜薹的正源。
普通红菜薹生食时口感略苦或无味，炒后有紫色汤汁，吃在嘴里会有渣子。洪山菜薹质地柔嫩，清脆爽口，富含胡萝卜素、钙、磷、铁、锰和花青素，其营养价值远远高于普通红菜薹。
洪山菜薹既能作水果鲜食，又能做成各种色泽鲜丽的凉热菜，烹饪之后无紫色汤汁。洪山菜薹炒腊肉
湖北地区的一道具有独特风味的佳肴
压轴菜
洪山菜薹已成奢侈品？
礼品市场上，仍然价格不菲，以10根至臻礼盒洪山菜薹为例，
每盒的价格为618.00元。
多谷农业网站12月23日一款洪山菜薹礼盒价位
“塔影钟声”是“湖北菱湖尚品”的注册商标，它截取古
产业化运作典范
从2004年起武汉市开始重视洪山菜薹这个武汉独有的国家级蔬菜品种资源的保护和抢救工作
一是制订了洪山菜薹产业化实施方案,编写了《菜薹标准化生产与产业研究》专著
二是进行了洪山菜薹提纯复壮
品种纯度得到较大提升
三是制订了洪山菜薹生产标准、产品标准，通过了洪山菜薹品种审定
四是总结并推广了洪山菜薹栽培关键技术
广大农民种植洪山菜薹的整体水平
洪山菜薹生产核心示范区
江夏区进行了洪山菜薹种植试验
六是洪山菜薹取得了国家地理标志产品称号和中国驰名商标称号
七是对洪山菜薹土壤成因及产品进行了检测分析
九是成功举办了五届洪山菜薹文化节，并成功举办了洪山菜薹产业发展研讨会
洪山菜薹品种成为产业化运作最成功的典范。
4、年销
售1800万、精品菜率达95%，但面对3.5米宽的山路，他们依然无助~
紫白菜、紫生菜、紫油麦菜...营养仅次于黑色的“紫”色蔬菜你知道多少？
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种子
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子
甘蓝
信息
根据《多多法务》2015年9月下半月刊文章、武汉吃了冇等网络信息整理
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