多多法务
咱们书承上回，接着唠一唠全国各地的特色水产。
河南
伊水大鲵具有悠久的历史文化，早在北魏以前在洛阳伊河里就有大鲵，洛阳市南部山区冷水资源丰富，栾川、嵩县先后建立了大鲵县级自然保护区。经检测，伊水大鲵的氨基酸及微量元素中铁、钾含量远高于其他地区同类产品，硒的含量达到富硒标准，DHA(“脑黄金”)含量达国内同类产品较高水平。 2016年8月16日，农业部发布第2435号令，对伊水大鲵实施国家农产品地理标志登记保护。
“黄河三尺鲤，本在孟津居。”这是李白《赠崔侍郎》中的诗句，足见孟津鲤鱼在历史上已十分有名。孟津黄河鲤鱼与松江鲈鱼、兴凯湖鲌鱼、松花江鳜鱼并称中国四大名鱼，其中尤以孟津黄河鲤鱼最为有名。2016年3月31日，农业部发布第2384号令，对孟津黄河鲤鱼实施国家农产品地理标志登记保护。
鲂鱼即鳊鱼，在中国，鳊鱼也为三角鲂、 团头鲂（武昌鱼）的统称。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。伊河鲂鱼的品种特别，为团头鲂，营养丰富。“洛鲤伊鲂，贵于牛羊。”北魏时期《洛阳伽蓝记》中就有这样的记载。《诗经》上也有“岂其食鱼，必河之鲂”之说，说明鲂鱼在古代是很名贵 的食用鱼之一。鲂鱼富含蛋白质、脂肪及各种人体所需的氨基酸。伊河鲂鱼为国家农产品地理标志产品。
郑州黄河鲤鱼，河南省郑州市黄河河段特产。2012年5月2日，农业部发布1763号令，将郑州黄河鲤鱼设为农产品地理标志产品。郑州黄河鲤鱼，养殖历史悠久，《诗经》有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句。由于黄河特有的水质和郑州的地理环境，郑州黄河鲤鱼表现为金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品上贡朝廷，列为中国四大名鱼之首。
信阳市潢川县特产，中国地理标志保护产品。潢川县是河南省最大的甲鱼繁养基地，被誉为“甲鱼王国”。历史积淀的独有甲鱼养殖方法，优越的自然环境形成了潢川甲鱼明显的地域特色，其外表轮廓呈倒马蹄形，体形偏薄，背脊平整，腹部为黄白色，背部为黄绿色，裙边宽而厚，四肢爪子排列整齐。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。曾被国家定为出口免检产品。
固始甲鱼体色润泽，胶质丰富，裙边厚实富有弹性，伸展平直，宽度达甲鱼自身宽度的1/3以上，其富含人体必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理机能的硒、锌、动物胶等，均高于其它鳖类，产品远销全国各大中城市。2010年被评为中国十大名鳖，2012年荣获农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书。
湖北
农业部《2012年第四批农产品地理标志产品公告信息》将“漳河水库翘嘴鲌”和“漳河水库草鱼”设为农产品地理标志产品。“漳河水库翘嘴鲌”和“漳河水库草鱼”农产品地理标志保护范围涉及东宝区、漳河新区的马河镇、栗溪镇、仙居乡、漳河镇的27个行政村。
河口镇位于长江与大冶湖的水源交汇处，水草丰美，所养殖的螃蟹肉质鲜甜、存活时间久，日益风靡市场。个大、黄多、肉嫩，一直都是众多美食爱好者对正宗河口螃蟹的评价。河口螃蟹的现代养殖，是从上世纪80年代开始。2000年以后，河口越来越多的养殖户开始涉足螃蟹养殖。河口螃蟹为地理标志证明商标。
韦源口螃蟹是湖北黄石阳新的特产。韦源口螃蟹凭借无污染的优良水质，风味独特，在鄂东市场享有盛誉。目前养殖面积3.2万亩，螃蟹年产量达110多吨，产值近7000万元。阳新县“韦源口螃蟹”地理标志证明商标是黄石市完成国家工商总局商标局所有审批手续，正式发证可使用的首枚地理标志。
涨渡湖黄颡鱼， 中国著名特产，在湖北久负盛名。是国家地理标志认证产品。涨渡湖是武汉市新洲区的一个淡水湖泊，被誉为新洲农业品牌“四个楚天第一”之一的黄颡鱼，就出产在这里。质检总局2008年第145号令将涨渡湖黄颡鱼列为国家地理保护产品。
由于鄂州境内湖泊众多，港叉密布，水质清新，水草丰富，气温适宜，是螃蟹的上好繁殖栖身之地。鄂州境内的螃蟹以个体较大，颜色纯正（墨绿色），膏肥黄满，质量优良而蜚声中外。现在，鄂州梁子湖、三山湖已经成为中国最大的淡水螃蟹养殖基地，这里出产的螃蟹产品远销日本、新加坡等东南亚国家。鄂州螃蟹为地理标志证明商标。梁子湖大河蟹为地理标志保护产品及农产品地理标志产品。
湖北省房县，中国大鲵四大原产区之一。房县与娃娃鱼有着很深的渊源。房县地貌形成于距今三亿八千万年前的造山运动，有着非常适合娃娃鱼繁衍生息的生态环境。娃娃鱼在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。质检总局2016年第63号公告，正式批准对房县娃娃鱼实施地理标志产品保护。
素有千湖之省美誉的湖北湖泊众多，美味的螃蟹也不计其数，产自策湖的茅山螃蟹尤为出名。鄂东一带至今仍流传着“不到庐山辜负目，不食茅蟹辜负腹”的佳话。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，黄多而味甘，较它处为胜。”茅山螃蟹为明清朝代的皇家贡品，老百姓也称之为贡蟹。
黄梅青虾，黄梅县特产。其庞大的种群，优良的种质，纯正的品系，青蓝透明的颜色，丰富多样的微量元素，全国罕见，并一直为业内人士所称道。2010年，经国家质检总局审核，决定对“黄梅青虾”实施国家地理标志产品保护。
丹江口素有“中国水都”之称，拥有以鲌鱼、鱤鱼、银鱼为主的40多种名贵鱼类。2008年，“丹江口翘嘴鲌鱼”被国家质检总局纳入地理标志保护产品名录，成为我国地理标志保护产品认定的首个活体鱼类。之后，“丹江口鳡鱼”通过评审，为丹江口市地理标志保护产品再添新丁。
丹江口翘嘴鲌产于湖北省丹江口市，原系长江、汉江土著鱼种。丹江口翘嘴鲌是因丹江口大坝修建蓄水，在特定环境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。它是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类。
《本草纲目》日：鱤鱼生江湖中，体似鲤而腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三、四十斤。啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。 鳡鱼异常凶猛，被称为“水中老虎”、淡水鲨鱼。和翘嘴鲌鱼相比，鳡鱼出水后更加容易死亡，鳡鱼取出水面10几秒的时间，就出现了缺氧状况。丹江口鳡鱼，特指生产于湖北省丹江口市丹江口水库独立水生态区域中的鳡鱼品种，该鱼具有生长快、抗病能力强、营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美、无泥腥味等特点。2011年获中国国家地理标志产品保护。
湖南
五强溪鱼因其生长的风景秀丽、环境优美的五强溪库区而名得。这里森林覆盖率高，库区水质优良、水深域广，出产的“五强溪鱼”肉质鲜美、营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸和微量元素，深受广大消费者的青睐。2015年8月10日，质检总局发布第96号公告，开始对五强溪鱼实施国家地理标志产品保护。
因临澧库塘较大的蓄水深度，水体交换率高，溶氧充足，形成了适宜的水层温差，为临澧黄花鱼体内牛磺酸、DHA的有机合成创造了优越的环境条件。临澧黄花鱼体态匀称，头小肉多，色泽黄艳，背鳍浅灰色，臀鳍淡黄色，尾鳍桔黄色，具有肉质细嫩、清香味美、营养丰富的品质特征，被当地群众视作“水中瑰宝”。
“白浪卷起天际湿，野渡横舟无影中”，独特的地理、气候条件形成了其特有的物产资源，早在唐代便有文人赋诗词描述和赞誉珊珀湖美丽的自然风光、丰富的渔产资源以及渔家之乐。珊珀湖草鱼、花鲢、黑鲫产地范围为湖南省安乡县珊珀湖及其周边水域，共10万亩。三者均为质检总局国家地理标志保护产品。
珊珀湖草鱼，体态匀称修长，腹部平缓，体色呈茶黄色，有光泽，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡，体形延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，肉质紧硬，香嫩爽脆。
珊珀湖黑鲫古称鲋鱼，清代称安乡鲫。《吕氏春秋》载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”清嘉庆《常德府志》载：“诸鱼惟鲫鱼最可食。”鱼体肥厚，呈青色，生活在水底底层，当地人叫其黑鲫，肉质细嫩，味鲜美，汤如奶。清代曾将珊珀湖鲫作为贡品。1971年毛泽东主席回湖南视察时，亦品尝珊珀湖黑鲫。
珊珀湖花鲢性温顺，不跳跃，主食浮游动物，栖水体中层，最大个体达30公斤以上，以其头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富而闻名。
汉寿甲鱼，湖南省汉寿县特产，中国国家地理标志保护产品。汉寿甲鱼属于正宗的中华鳖，被湖南省认定为优良品种，与其他甲鱼品种相比，汉寿甲鱼具有体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪呈蛋黄色；体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高。食用时，其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。
大通湖是湖南省最大内陆养殖风景湖，享有“山美张家界，水美大通湖”，“三湘第一湖”的美誉。大通湖内水草茂盛、底栖螺蚌资源十分丰富，历来是鱼虾蟹蚌生长、栖息的良好场所，河蟹在大通湖水域也广泛分布。大通湖大闸蟹为地理标志保护产品。
张家界大鲵肉质细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。2010年质检总局第144号令将张家界大鲵列为国家地理标志保护产品。
广东
麦溪鲩，广东省高要市大湾镇古西村特产，国家质检总局2012年第91号令将麦溪鲩、麦溪鲤列为中国地理标志保护产品。
由于独特的生长环境，麦溪鲩全身粉白，味道鲜美。麦溪鲩的“肤色”很独特，刚出水时银鳞闪闪，全身粉白。秋冬季，还可将麦溪鲩晒干成为“麦溪鲩干”。麦溪鲤背高腹圆，口感鲜香，肉质嫩滑、少有土腥味，肥而不腻。
中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。
白蕉海鲈为珠海市斗门区白蕉镇地标产品。“白蕉海鲈”鱼品种为花鲈（Lateolabrax japonicus），隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。古代诗人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。
台山鳗鱼活鳗外观呈蛇形，体细长，身体矫健，背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻，在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形态平整，口感细腻，处处散发着烤鳗特有的香味。
程村蚝肉呈乳白色或灰白色，体液澄清，呈白色或淡灰色，蚝体清洁饱满、无杂色斑点，蚝的鳃部清洁鲜艳无污物，肉质滑腻有弹性，滋味鲜美且鲜肉无渣。
南澳牡蛎肉由于味鲜美，营养全，成为餐桌上的美食和市场上的抢手货，深受消费者的欢迎。长期以来，南澳牡蛎以南澳本岛和粤东为主要市场，并不断辐射到广州、深圳等全省各地，在这些地方的酒楼、餐馆、超市和集贸市场都有标明“南澳牡蛎”牌子的产品销售，市场销售价格比同类产品高15%-25%以上。质检总局2011年第197号令将南澳牡蛎列为国家地理标志保护产品。
质检总局2014年第13号令将文庆鲤、文庆鲩列为地理标志保护产品。文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，因此，文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火等特色。
文庆鲩也以水生植物为主要食物。由于吸食了植物的根茎和果实，因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色。由于捕捞上市的文庆鲩个体较大，经常采用“一鱼五味”的吃法，鱼头鱼尾做汤，汤味鲜甜；鱼皮清蒸，爽脆嫩滑；鱼肉做肉丸或用柴火焖，肉丸甘香弹牙，鱼肉清香嫩滑，久煮不老；鱼肠煎蛋，鱼排香煎，味道浓香，非常入味。
广西
“钦州鲈鱼”年产量达5569吨，年产值1.5亿元以上，是钦州沿海农村经济主要支柱产业之一。钦州鲈鱼为农产品地理标志产品。
官垌草鱼是在浦北六万山区无污染的山泉长流水中生长，全程投喂青饲料，保持绿色生态的水产品。独特的地域环境造就官垌草鱼独特的品质，鱼肉没有泥味和腥味，香而不肥、嫩而不腻，吃后余香满口，十分鲜美。官垌草鱼素以“小窝养大鱼”著称，产品外在感官特征突出，养殖历史悠久，富有浓厚的文化底蕴，具有广阔的产业发展前景。
官垌草鱼为农产品地理标志产品。
恭城娃娃鱼是广西桂林恭城瑶族自治县的特产。划定的地域保护范围: 恭城瑶族自治县所辖平安乡、莲花镇、三江乡、嘉会乡、西岭乡、栗木镇、观音乡等7个乡镇。恭城娃娃鱼为农产品地理标志产品。
合浦文蛤肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑。合浦文蛤为国家农产品地理标志保护产品。文蛤在我国分布较广，其中合浦文蛤较为有名。合浦县是我国著名的文蛤产地之一，这里地处北部湾，具有海域污染少、海湾地势平缓、海水盐度低等优越条件，所出产的文蛤比许多海区的品质略好。
大化大头鱼体侧扁稍高，头较肥大而宽，头部、背部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。大化大头鱼属于纯生态养殖产品，煮熟后没有任何泥腥味，其鱼头特别大，占体重的五分之二以上。大化大头鱼是国家农产品地理标志保护产品。2013年，“大化大头鱼”通过农业部专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
海南
和乐蟹产于港北小海、老爷海，其水质优良。港北小海呈葫芦状泻湖型内湾，湾口狭窄，岸线曲扩，滩涂阔，西接太阳河，龙首河及龙尾河，东连南海，湾内盐度适中，水质肥沃，饵料生物丰富。生长在这里的蟹自然就肥美肉嫩、卵满膏多，独具特色，使和乐蟹成为海南传统名莱，难得的健康环保食品。
重庆
“巫溪洋鱼”即裂腹鱼已通过国家农业部的地理标志保护登记，目前全县裂腹鱼驯养池已发展到14万多平方米，养殖裂腹鱼13万多尾。以“巫溪洋鱼”为代表的土著鱼类、以娃娃鱼为代表的珍稀鱼类、以虹鳟为代表的名贵鱼类三大特色种群结构模式已形成。2011年8月5日获批农产品地理标志保护。
水产学术上称鱼苗，一般指从亲本鱼体内产出的稚鱼(包括生长至3.3cm寸片规格以下的小鱼苗)，娇嫩细小(细似头发般大小)，全长只有0.5～0.9cm，身体上只具有鳍褶，活动能力弱。饲养难度大，技术要求高。永川水花为地理标志证明商标。
在民间，“万县胭脂鱼”素有“亚洲美人鱼”的美称，曾获得国际观赏鱼评比第二名。万州区是全国最大的胭脂鱼繁殖基地和全国胭脂鱼最适宜生态区域之一。万县胭脂鱼是我国长江上游特有的物种，是集学术、食用与观赏于一体的长江珍稀特有鱼类。2011年，“万县胭脂鱼”成功注册为全国地理标志证明商标。
来凤镇以名菜“来凤鱼”闻名于世。“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到过往食客的喜爱。著名书法家杨宣庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在璧山来凤。来凤鱼为地理标志证明商标。
四川
江口青鳙，四川省巴中市平昌县特产，体呈棒状，身呈青黑色；背部鳞片带紫绿色光泽；肉质洁白，紧实细滑。粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤6.0%。2014年12月1日，质检总局发布2014年第129号公告，批准巴中市市“江口青鳙”为国家地理标志保护产品。
青竹江娃娃鱼是我县极具发展前景的地方优势特色农产品。它的体型健硕，黄褐色，无肥胖感，肉质细嫩、鲜美、风味独特，组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。青竹江娃娃鱼品质优含有丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”。2013年12月26日，国家质检总局[2013]第175号公告批准实施保护。
白龙湖银鱼，四川省广元市青川县白龙湖库区特产。得益于白龙湖优良的水质环境，白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸，极富钙质，在国内外久富盛名。2011年12月1日，质检总局第172号公告批准实施保护贵州
永安白乌鱼具有生肌活血、催乳等药用效能。将白乌鱼熬汤喝，对伤口愈合有奇效，将白乌鱼与土鸡共炖，对产妇有催乳的功效，深受广大消费者的喜爱。“永安白乌鱼”肉质细嫩、无肌肉间刺、有特殊的鲜香味道、没有泥腥味。2010年12月7日，国家质检总局[2010]第134号公告批准实施保护
自古以来，“雅鱼”、“雅雨”、“雅女”称之为“雅安三绝”。雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。2011年12月31日，国家质检总局[2011]第197号公告批准实施保护。
乐至白乌鱼营养丰富，除含DHA、无机盐、维生素外，还含有17种氨基酸。具有氨基酸含量高、低脂肪、高蛋白、肉味鲜美、骨刺少、肌肉紧实等特点，是生肌活血，产妇催乳，滋补强身的上佳之品。2012年7月10日，国家质检总局[2012]第97号公告批准实施保护。
汉王山娃娃鱼背部呈黑褐色，腹部浅白或浅灰色，肉质细嫩，鲜美无油腻感，口感嫩滑爽口，富含蛋白质、氨基酸、锌等营养元素。具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效，其皮肤和皮肤分泌物具有止血的效果，是治疗烧伤烫伤的特效药。2012年12月18日，国家质检总局[2012]第205号公告批准实施保护
资中鲶鱼俗称鲶胡子，是生长于四川省资中县的特色产品。鲶鱼村是资中鲶鱼的发祥地，闻名遐迩的“鱼溪鲶鱼”就发源在鱼溪天马山，现已全迁至鲶鱼村红光社，即成渝高速公路鱼溪站进出口处。2009年8月30日，国家质检总局[2009]第81号公告批准实施保护。
贵州
正安娃娃鱼肉可以有效地治疗贫血、霍乱、痢疾、发冷、血经等症，同时具有补益疗虚、增强人体免疫功能、防癌健体等特殊用途。皮粉扮桐油可以治疗烧伤、烫伤，可谓烧伤科的灵丹妙药。其胆汁可解热明目，胃可治小孩消化不良，皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。国家质检总局2013年第167号令将正安娃娃鱼列为国家地理标志保护产品。
云南
元江鲤是我国多种杂交鲤鱼的重要父本材料，曾被全国许多地方引种，全国知名鱼类。2013年1月21日申请注册成功为地理标志证明商标。
西藏
亚东鲑鱼是西藏自治区日喀则地区亚东县的特产。亚东鲑鱼鱼体肥满，脂肪多，肉厚，味道鲜美，故当地群众最嗜吃此鱼。亚东鲑鱼在中国仅分布于海拔3000米左右的西藏亚东河二十公里的范围内。非常稀少，因此非常珍贵。亚东鲑鱼不但肉质细嫩鲜美，营养更是丰富。其蕴涵着含量极高的EPA（血管清道夫）与DHA（脑黄金）。2013年“亚东鲑鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
陕西
汉中大鲵是陕西汉中的特产。汉中大鲵，是中国大鲵天然种群引种人工繁殖的珍稀养殖品种，源自中国大鲵原产地－陕西汉中，这里被称为中国大鲵之乡，是中国大鲵原生态繁育基地，汉中大鲵是中国地理标志保护产品之一。汉中大鲵为地理标志证明商标。
宁夏
宁夏的黄河鲤鱼特别出名，属于特产之一，百姓们过年，年年都买鲤鱼，寓意年年有鱼。 保护范围：银川市行政区内6个县（市）区的27个乡镇及部分农场（管委会）。地理坐标为东经105°49′～106°53′，北纬37°29′～38°53′。银川鲤鱼为农产品地理标志产品。
沙湖大鱼头肉质细腻，味道十分鲜美，鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。沙湖大鱼头为农产品地理标志产品。
新疆
北屯白斑狗鱼是新疆阿勒泰地区北屯市的特产。白斑狗鱼肉质结实、品味鲜美，营养价值高，可食部分大，深受人们喜爱。白斑狗鱼，地方名狗鱼，也叫乔尔泰，在我国仅产于新疆北部的额尔齐斯河流域。白斑狗鱼生长迅速，肉质结实、品味鲜美，营养价值高，可食部分大，深受人们喜爱，是我国少有几种欧洲水系的且仅产于新疆的一种特种冷水性经济鱼类珍贵品种。北屯白斑狗鱼为国家农产品地理标志保护产品。
阿勒泰白斑狗鱼自然分布于亚洲、欧洲和北美的冷水水域，在我国仅产于新疆北部额尔齐斯河流域，最终汇入北冰洋。阿勒泰狗鱼为阿勒泰地区所独有鱼类，阿勒泰地区年产鱼量7089吨，是新疆的渔业基地之一。质检总局2013年第155号令将阿勒泰狗鱼列入国家地理标志保护产品。
博斯腾湖是新疆最大的淡水湖泊。湖区气候湿润、光照条件好，全年多晴，气候干旱少雨，平均日照率达67%至68%，七八月平均气温22.8℃，高温不超过38℃，平均水温23℃，热量丰富，四季分明，春季升温迅速，秋季降温较快，春温高于秋温，是各种动植物生长的佳境。
博斯腾湖鲤鱼、草鱼均为淡水鱼中的上品鱼类，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌。博斯腾湖鱼绝佳的口味促生了“走遍南北疆，博湖鱼最香”的俗语。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，到新疆博斯腾湖不吃鲤鱼就不知道什么叫原生态。国家质量监督检验检疫总局2013年第155号令将博斯腾湖鲤鱼、草鱼列入国家地理标志保护产品。
新疆兵团第三师小海子水库位于塔里木盆地西北边缘、叶尔羌河下游的冲积平原、距离巴楚县南侧约20公里处的小海子洼地。小海子水库生产的草鱼体型修长、体色金黄，肉质细腻、紧致有弹性，口感鲜香、甘美、无腥味，营养、安全、健康。小海子草鱼为农产品地理标志产品。
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