兰州牛肉面和青海“兰州拉面”的那些故事
2019-10-23 18:34:45
关键字：福州商标注册
兰州，“中国牛肉拉面之乡”，兰州本地人不叫拉面，称“牛肉面”、“牛大”青海省化隆县地处山区，长年干旱，气候恶劣，非常贫困。5、60年代，由于历史原因，这里出了很多会造枪械的手艺人，很多人为吃一口饭，铤而走险，以造枪为生，后来国家严厉打击非法造枪，山沟沟里的化隆人为讨生活，开始外出谋生。化隆人马贵福也是出去的讨生活的人员之一，他先去拉萨开了一家面馆，生意一般，后听从厦门回来的朋友说那里工厂多，外来打工的人多，但吃不到清真饭，劝他去看看。1988年，他和朋友来到厦门，转了几天，果然很少见清真饭店，因他会做拉面，随后，他在厦门开了一家"清真拉面馆"。马贵福的拉面馆让很多人很好奇，纷纷来品尝，一时间生意火爆起来。消息传到了化隆，为生计发愁乡亲们凑钱买车票去一看究竟，一看还真行，一天店里坐满了人，都说有搞头。回家后开始借钱，四处学手艺，开店，开店赚钱了，又带来了其他同乡，就这样老乡带老乡，越来越多的人加入开拉面的行列，并开始向福州、广州、杭州等地蔓延。人都是逼出来的，如果当时没那么穷，马贵福和他的老乡们有可能不会出来刚开始这些青海化隆人店名的大都叫XX清真拉面、XXX拉面，拉面的技术也是在青海当地学，教拉面的人懵了，一下来这么多人学，学费也随意涨价。有聪明的年轻人发现隔壁甘肃兰州学费便宜啊，开始跑到兰州来学，那时的兰州城已有不少拉面馆，都叫"XX牛肉面"，兰州人每天的早餐就是牛肉面，基本人人都吃，所以家家生意好。这些学艺的青海人就在兰州边吃边学，一边感叹兰州牛肉面的确是真好吃。那必须滴，牛大骨熬的汤能不好吃吗？学完跑出去一看，这么好吃的兰州牛肉面居然市场空白，互相一商量，干脆就用"兰州拉面"的招牌吧，坐上火箭跑得快，省得费劲再弄个牌子。由此，一家家青海系的"兰州拉面"开业了。一拨拨的青海人在全国各开启了"兰州拉面"，挣了钱，回来都盖起房，娶上媳妇了。地方上一看，这个事可以啊，以后只要咱青海人出去开拉面馆，给5万元无抵押贷款，利息也免了，再给办一张"牛肉面专属信用卡"，再派人前去做创业指导。这可把这些没钱娶媳妇的年轻人高兴坏了，"零成本"开店啊，人们干劲可欢了，几年间拉面馆爆炸式增长。在青海人齐心协力干事业的同时，兰州牛肉面馆的小老板们在自己的小店里，数着营业款，过着滋润的小日子，大家各自为阵，相安无事。有的老板挣的钱多了，眼界也开阔了，想把生意做大点，开始往外走。出去一看，遍地都是"兰州拉面"，一打听，大部分是咱隔壁青海人开的，再一尝，不是兰州那个味啊，一种要把真正兰州牛肉面带给全国人民的使命感油然而生。2012年，以东方宫牛肉面为代表的兰州本土的牛肉面，开始在全国开店，也开启了一场和青海"兰州拉面"名号之争。早在2007，兰州商业联合会就注册了"兰州牛肉拉面"的商标，本来当初要注册兰州人都习惯叫的"兰州牛肉面"，考虑到兰州被中国烹饪协会认定为"中国牛肉拉面之乡"时，使用的是"牛肉拉面"，还有国家职业技能鉴定中心列项目时，也使用的是"牛肉拉面"，各种媒体也一度使用的是"兰州拉面"字眼，让国家这些部门再去改这个名称太过麻烦，最后还是注册了"兰州牛肉拉面"这个商标。20年来，青海人在大面积全国开店，帮助提升兰州拉面的名气，但也让人对兰州拉面产生了好多误解。由于做法不同，在口味上，青海人的拉面和兰州本地牛肉面有很大区别。青海人的拉面馆也不是单纯的卖拉面，衍生出了如西红柿鸡蛋面、菜拌面，盖浇饭等，这些种类在兰州本地牛肉面馆里都是没有的。而且五花八门，质量参差不齐，让一些顾客觉得兰州拉面馆很垃圾，都不愿再去吃。听青海的朋友说，以前化隆当地妇女嫁人后，第一件事就是去外地的拉面馆帮忙，一帮就是10 几年，20年，边开店边带孩子，孩子还要在异地上学，可想而知很艰辛。一个个的拉面馆把一个个的孩子抚养长大，让一个个家庭摆脱了贫穷。可见一个拉面馆对这样一个贫困县的重大意义，但在这个市场经济的大环境下，竞争也是谁都没办法阻止的事，越来越多的兰州本土牛肉面出去开店，对青海拉面馆肯定会造成冲击，青海人能做的就是面对竞争，提高自己，把自己的特色做出来。现在，很多青海拉面馆已取得"兰州牛肉拉面"的商标授权，在同一个城市里，和兰州人的牛肉面同台竞技，和睦相处。也有部分青海拉面馆已改名叫"青海拉面"，“青海化隆拉面”开始经营起了青海风味的面食。 上一篇:[乔丹体育赢了官司，输了口碑市场，错过了7年还能再拿回来吗？]
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