随着消费场景的变迁和主流消费人群的变化，很多商业地产企业开始陷入增长瓶颈，但仍有一些企业能在整体放缓的趋势下保持良好的增长态势。
9月19日，万达商管发布了2019’万达商业经营白皮书，为顺应和引领消费的发展，万达广场从消费人群的生活方式出发，归纳出居家、时尚、美食、亲子和休闲五大消费场景，并通过万达商业平台上各场景的经营数据，与不同的品牌进行连接，不断完善服务流程，提升服务效率。
在美食场景中，万达广场从不同客群的多元社交需求中，将美食场景细分为四大主题：人气餐厅、聚会餐厅、臻选风味、最爱甜品。同时，根据这四大主题，在2019’万达商业颁奖盛典暨答谢晚宴上颁出美食龙虎榜——“万味榜”评选活动6大榜单的26席奖项。
奇点商业了解，这一年，万达广场通过一系列的餐饮常态化营销，根据美食消费场景的特性，开启了“邀吃日”系列营销活动和“万味榜”美食评选榜单，为了深度了解餐饮品牌与万达广场长期合作的实践，以及餐饮品牌开拓和转型的困惑，奇点君独家专访了与万达广场密切合作的优秀餐饮品牌方。
当你逛购物中心时，会看到胖哥俩的门店排着长长的队伍，商标上两个胖胖的人物憨厚可爱，从门店的排队情况和翻台率不难看出胖哥俩的受欢迎程度。而这次的“万味榜”中，胖哥俩的至尊肉蟹煲也被评为“一生所爱招牌菜”，这不仅代表了餐饮行业对胖哥俩的认可，更重要的是消费者对其招牌菜的喜爱。
“创立这家餐饮小店之时，胖哥俩的创始人是怀揣着对美食的热爱。为什么叫胖哥俩呢？因为创始人是两个胖子。”胖哥俩餐饮管理有限公司营运总李宁笑道，海边城市的海鲜类食物价格很高，像胖哥俩这类垂直餐饮，面临着如何平衡消费需求和开店成本的问题。
在李宁的讲述中，胖哥俩的前身为浙江海盐“胖子肉蟹煲”店，创立于2008年5月，主要经营肉蟹煲、明虾煲、黑鱼煲、河蟹煲等特色煲类。2014年，胖哥俩肉蟹煲相继在浙江、上海、江苏、安徽、陕西、河南等省一二线城市开设了街边小店。
“随着餐饮品牌进驻购物中心风潮的兴起，胖哥俩也开始步入商场拓展的行列，培养了国内一流专业设计的团队，以工业风为主题，结合了海洋、工业、慢吧、复古等最新时尚装修元素，快速由家庭作坊式的街边小吃店转型升级为购物中心餐饮品牌。”李宁说道。
如今，餐饮品牌鱼目混杂，李宁说出了胖哥俩坚持的原则：不求最贵，只求最对，力求品质和价格的平衡，保持较高的性价比，并从口味升级到服务品质上来，更好地满足消费者需求。
从浙江一家小店成长为全国拥有370多家门店的连锁餐饮品牌，胖哥俩的扩张发展之路与万达广场的合作密不可分。李宁提到，胖哥俩的选址主要在周边社区和办公楼密集的成熟商圈内的大型商业综合体或百货商场。
作为最大线下实体商业体，全国有近300座万达广场、拥有近7000家餐饮品牌，胖哥俩与万达广场的拓展不谋而合。
“可以说，胖哥俩一直致力于与商业地产商的合作，特别是拥有较大体量的万达广场，探索餐饮实体店定制的模式，更好地满足消费者的餐饮体验需求。”谈到胖哥俩今后的发展方向，李宁提到，今年下半年，胖哥俩的重心会放在拓展海外市场，在新加坡、德国已经签订了新店。
依托万达广场的规模化和大数据平台，推动了胖哥俩餐饮品牌的迅速发展，实现全国拓店扩张。李宁表示，目前有将近100家的门店是在万达广场开出的，今后除了肉蟹煲外，胖哥俩还将经营更多的品类，也希望能在其他品类的餐饮上，与万达进行深度合作。
今年，万达开展了美食消费场景的营销活动，170余个城市的280余座万达广场全国联动，通过联通线上线下将此次“邀吃日”打造成了一场契合O2O时代的消费体验。李宁认为，“线上线下双向赋能能够建立餐饮品牌与消费者的连接，更能提高消费者的忠诚度和粘性。”
